Receita de Apple húngara Strudel (Almás Rétes)

A masa para esta receita de Apple húngara Strudel ou Almás Rétes é un pouco inusual.

A maioría das masas de strudel requiren aceite ou manteiga na masa, pero non todos engaden ovos, crema de leite e vinagre como esta receita húngara fai. É delicioso!

Aquí hai máis receitas strudel de Europa oriental.

O que necesitarás

• Para a masa Strudel:
• 2 cuncas de fariña de uso múltiple
• 1 cunca de crema agria
• 1 cucharadita de vinagre
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 xemas de ovo grande (temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de po de cocción
• 1 cucharada de manteiga (fundida)
• 1/2 cunca de auga morna
• Corte de verduras derretido
• 1/2 cunca de migas de pan
• Para o recheo de Apple :
• 10 Granny Smith (pelado, cored e finamente cortado)
• 2 cuncas de azucre (ou a gusto)
• 1/2 cucharadita de sal
• 8 onzas de manteiga derretida
• Splash de zume de limón
• Opcional: 1 cucharada de canela

Como facelo

Fai a masa Strudel

1. Nunha tigela grande, mestura a fariña, a crema agria, o vinagre, a sal, as xemas de ovo, o po de asado, a manteiga ea auga. Amasar uns 30 minutos. A masa debe ser lixeira e moi suave.
   
2. Cubra e deixe descansar 1 hora.

Faga o recheo de Apple

1. Mestura mazás finas en rodajas, 2 cuncas de azucre (ou a gusto), 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de canela opcional, 8 onzas de leite manteada a temperatura ambiente e un chorro de zume de limón. As pasas e as noces de solo se poden engadir, se o desexa.
   

1. Refrixerar, se non o está a usar de inmediato, pero deixe a temperatura ambiente antes de encher a masa de strudel. Se se acumulan moitos zumes na parte inferior, desprázalos antes de colocar sobre a masa de strudel.

Montar os Strudels

1. Cubra unha mesa grande cun pano e espolvea a min con fariña. Coloque a masa no centro e rolo a aproximadamente 1 polgada de espesor.
   
2. Agora, engade as mans levemente. Coloca as mans, palmeiras abaixo, baixo a masa e esténdese suavemente en todas as direccións cara ao bordo da mesa. Mentres esténdese, facilita a masa levantándoo suavemente. Sexa amable para evitar as bágoas.
   
3. Cando se estende ata a delgadez do papel tisú, recórtase os bordos grosos (este pode ser amasado, laminado e cortado en tallarines). Separar a masa con acortaço derretido. Deixar a masa repousar 10 minutos.
   
4. Espolvoree toda a superficie da masa con migas de pan. Coloque a mazá en todo o corpo da masa.
   
5. Fornecer a 375 graos. Usa o pano para tirar o strudel lonxe de ti. Cortar en dous strudels. Toca os extremos. Coloque nunha tixola de forxado en pergamiño e cepille toda a superficie do strudel con manteiga derretida.
   
6. Ás 30 minutos ou ata que as escamas comezan a separarse e o strudel é brillante e dourado. Transferir a un rack para que se arrefríe un pouco. Corte en rodajas e serve un pouco quente con xeado ou crema batida.