Esta receita para os bámeros jamaicanos é un pan plano espeso e tradicional feito de fariña de mandioca que se adoita comer con peixe frito, peixe salgado ou para absorber os zumes do escovitch .
Bammy ou bami é moi semellante ao pan casabe ou pan de yuca. As diferenzas entre os dous son que os bármacos son máis espesos e o pan de yuca está composto de mandioca e sal ralado e despois fríese nunha tixola.
Os bammies están empapados en leite de coco e despois fritos, cocidos ao vapor ou cocidos. A receita de abaixo dá indicacións para fritir e cocer.
O que necesitarás
- 2 libras de
- mandioca (yuca fresca)
- Sal a gusto
- 1 a 2 cuncas de leite de coco
- 1 a 2 cuncas de leite de coco
Como facelo
Fai os Bammies
- Lavar e pelar a yuca (mandioca) .
- Usando un ralador, reixa a yuca usando a sección máis fina.
- Usando a xoia de algodón ou unha toalla de algodón limpo, espremer a mandioca ralada para eliminar a maior cantidade de humidade posible e descartar o líquido.
- Engade sal á mestura de yuca e mestura ben, rompendo calquera grumos.
- Dividir yuca ralado en 2 partes iguais e reservar.
- Quenta unha tixola. (Unha tixola de fundición funciona ben). Non engadas ningún aceite.
- Cando a tixola quente, coloque a metade da yuca ralada no medio da tixola. Sepéralas cunha espátula ou parte traseira dunha culler, nun pastel circular que ten aproximadamente dous centímetros de ancho e 1/2 de polgada de espesor.
- Cocer ata que o fondo estea dourado e configurado, despois volteo e cociña o outro lado ata que estea dourado e configurado.
- Retire da tixola e rasque as áreas queimadas.
- Repita coa outra metade de yuca ralado.
- Despeje o leite de coco nunha tixela ou cazola pouco profunda para manter as dúas empanadas de mamut.
- Sumergir os biberias no leite de coco durante 10 minutos. Agora fritir ou asar como se indican a continuación. Cando se cociñan, servi-los con ackee, callaloo ( callalu ) ou unha vexetación cortada .
Fry the Bammies
- Mentres os bámeros son remojados, quenta unha tixola chea de 1/2 polgada de aceite vexetal ata que alcanza 350 F.
- Fritir os bacherias enteiros, cortalos á metade ou cortalos en cuartos ata que estean levemente marrón por todos lados, volteando o necesario.
Ás Bammies
- Se optas por asar as mamas en lugar de freírlas, quenta un forno a 350 F.
- Manteiga lixeiramente os bámeros a cada lado e cociña por 15 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 518 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 25 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 89 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |