Esta ensalada de tabulea de quinoa sen glute e vegan (tamén tabulea ou tabouli) é feita con grans sans, de gran enteiro e quinoa de alta proteína en vez do trigo bulgur que se usa tradicionalmente nas receitas tabouli. É realmente un dous en un: obtén unha ameixa de quinoa e unha tabbouleh de Oriente Medio tradicional, e todos os ingredientes son vexetarianos e vexetarianos, así como sen glute, polo que é perfecto só sobre calquera dieta ou sensibilidade alimentaria. A ameixa de quinoa de calquera natureza sempre é unha excelente opción se ten algunha cousa sobrante tranquila na man tamén.
Se queres a quinoa, quizais faltar e probar outros grans integrais, como kaniwa , millet e teff . Os grans enteiros como estes son versátiles e, se os compras a granel , son un trato.
O que necesitarás
- 1 cunca de quinoa
- 2 cuncas de caldo de auga ou vexetais
- 1 tomate mediano ou grande, pequeno picado
- 1 pepino picado (opcional)
- 4 cebollas (cebolas verdes) picadas
- 2 dentes de allo picados
- 2 a 3 culleres de sopa de menta fresca picada
- 1/2 cunca de perejil fresco picado
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1/4 cunca de zume de limón (o mellor é o mellor!)
- 1/2 cunca de sal ou a gusto (a sal do mar ou o sal kosher é mellor nesta receita)
Como facelo
- Nunha olla media, cobre a quinua en auga ou caldo de verduras e ferva. Reduce o lume a lume lento, cubra e permita que a quinoa se cociña durante uns 15 minutos ou ata que se cociña a quinua ea maior parte do líquido foi absorbido. Fluff algunhas veces cun garfo para permitir que os últimos bits de vapor escapen. Deixar de lado.
- Mentres tanto, mentres a quinoa é cociñar ou arrefriar, nunha cunca grande, combine os tomates picados, pepinos picados, cebollinos, allo, menta fresca e perejil fresco.
- Unha vez que a quinua se refrixise na maior parte (pode ser quente aínda, pero non debe ser quente) engade a quinoa cocida, o aceite de oliva, o zume de limón e a sal, botando suavemente para combinar ben. Sazonar con sal de mar ou sal kosher, a gusto.
- Ferva a túa xeladeta de quinoa de quinoa durante polo menos unha hora antes de servir, preferiblemente durante a noite, para permitir que os sabores se mesturan e se desenvolvan completamente. Rodéelo todo xuntos xusto antes de servir.
- Dea esta receita de ensalada de quinoa un recheo extra de cal fresca e un espolvoreo de sal do mar xusto antes de servir para unha explosión extra de sabor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 673 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |