Mentres a carne eo pollo son as carnes máis consumidas do mundo, o cordeiro é popular pola súa versatilidade nos pratos. Este guisado de cordeiro, inspirado en xamânia, engade calor e sabor extra sabor a unha receita de cocido de cordeiro tradicional, con cordeiro desossado cubo e especias para un guiso que toda a familia pode gozar. Prepare o cocido durante a mañá e veña a casa a unha cea que se serve mellor con arroz, cuscús, puré de patacas, ou mesmo polenta.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras de cordeiro desossado (cortado en cubos de 1 polgada)
- 3 cucharadas de aceite de cocción, dividido
- 2 cebolas grandes (finamente cortadas)
- 2 cuncas de polo ou cordeiro, dividido
- 2 cucharaditas de pementa
- 3 dentes de allo (picados)
- 1/2 cucharadita de xenxibre molido
- 1 cucharada de viño ou vinagre de sidra
- 1 cucharadita de po de curry, ou a gusto
- Sal a gusto
- 1/8 cucharadita de pementa de cayena
- 1 pementa de habanero enteiro (corte superior e sementes descartadas)
Como facelo
- Cubos de cordeiro Sear a temperatura media a alta nunha tixola con 1 cucharada de aceite ata que estean dourados por todos lados. Engadir o cordeiro cocido ao lento cociña.
- Cocer a cebola no restante 2 culleres de sopa de aceite na mesma tixola ata quedar suave, pero non marrón. Engade as cebolas á cociña lenta.
- Elimina a tixola do lume. Engade 1/2 cunca de azucre á tixola e use unha culler de madeira para afrouxar as sobras cebolas. Engade o stock á cociña lenta.
- Engade os ingredientes restantes á cociña lenta, mexendo para combinar.
- Cubra e cociña a lume baixo por 8 a 10 horas. Descartar habanero antes de servir.
Consellos e receitas adicionais
Ao comprar o cordeiro especificamente para cociñar, renunciar ás costosas porcas de cordeiro. Quere que a carne de cordeiro vén da zona do ombreiro, como o picnic do brazo do ombreiro, asado de asado, asado de folla e filete. Estes recortes son realmente máis baratos que a perna de cordeiro, asado de cordeiro ou chuletas de cordeiro. Esta carne é moi adecuada para os tempos de cocción longos e é máis forte que os outros cortes. Tamén podes atopar un cordeiro desossado que xa estivese cubizado en tendas especializadas ou nos mercados dos agricultores.
É posible que o stock de cordeiro sexa difícil de atopar, pero pódese atopar en tendas especializadas e ata en liña. O bouillon de cordeiro, con todo, está máis dispoñible, atopado na maior parte das tendas de comidas da cadea nacional. Tamén podes usar o stock de polo (comprado ou feito en casa ) para esta receita, pero o stock de cordeiro dará un sabor máis profundo ao prato.
Se che gusta desta receita, tamén pode gustar outros cocidos de cordeiro e sopas, como o cocido irlandés clásico co cocido de cordeiro e cordeiro con boliñas de perejil .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 828 |
| Total de graxa | 57 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 224 mg |
| Sodio | 266 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 62 g |