O espárrago é unha palabra grega que significa disparar ou picar. É un deses vegetales que absorben ben o sabor e poden ser vestidos ou disfrazados como o fas. Non obstante, porque é delicado, cociñar pode parecer unha tarefa desalentadora. Non máis. O asado é probablemente o xeito máis doado e menos complicado de cociñar espárragos, e os resultados son realmente deliciosos. Os espárragos permanecen frescos e hai poucas posibilidades de overcooking.
As suxestións suxerentes de espárragos cociñan máis rápido que as puntas, polo que cando se cociña ou cociña ao vapor, pódese volver coar e mofar. O asado é a solución perfecta.
Aquí hai unha forma sinxela de asar espárragos sen comprometer a textura da vexetais. Para 1 libra de espárragos, ou preto de 15 a 20 lanzas de tamaño medio, use unha gran tixola de rimmedia, como unha tixela de media folla ou unha tixola grande. A pota debe ser o suficientemente grande como para estender os espárragos nunha soa capa.
O que necesitarás
- 1 libra de espárragos
- 2 cucharadas
- aceite de oliva extra virxe
- Sal Kosher
- Pementa negra fresca
- Opcional: zume de limón fresco
Como facelo
- Quenta o forno a 450 F.
- Lave os espárragos nun colador baixo auga fría. Cortar ou tirar os duros extremos leñosos dos espárragos. Normalmente arránxanse no lugar onde se volven duras ou leñosas. Simplemente inclínase suavemente. Deseche os extremos ou gárdaos para usar para caldo ou salsa. Pelar os tallos, se o desexa. Deixar as lanzas en todo ou cortar en lonxitudes máis curtas. Pat o espárragos secos con toallas de papel.
- Saia as espátulas con 2 culleres de sopa de aceite de oliva. Instale as lanzas nunha soa capa na tixola. Espolvoreo suavemente con sal de kosher ou sal de mar.
- Asado durante 8 a 10 minutos, dependendo do espesor dos espárragos. Os consellos deben aparecer levemente dourados.
- Se o desexa, espolvoree os espárragos asados cun pouco de pementa negra fresca e zume de limón antes de servir.
Consellos
- Ao mercar espárragos, está a buscar consellos compactos que sexan suaves e redondos. Deberían ter unha cor verde vibrante en toda a lanza e non estar desenfreada ou mirando húmida. Os tallos deben ser tiernos en todo. Os espárragos que pasan por riba son máis duros e non se levantarán directamente por si mesmos. Se está a mercar espárragos nun grupo, retirar un talo. Se está limpo, omita-lo. Despois de escoller os mellores tallos de espárragos, debes cociñalos o mesmo día. Debido a que absorben a humidade, non se manterán ben e tamén perderán o sabor. Se necesitas mantelos, deberían almacenalos na heladera e cubertos con toallas de papel, non en plástico.
- Use espárragos asados coma un prato lateral ou engádeo a outros pratos, como este espárragos de brunch con salsa de crema ou esta pasta cremosa e prato de xamón .