O queixo feta é un queixo rico e cremoso de Grecia. É auténtico feito de leite de ovella integral, aínda que moitas variedades agora están feitas con leite de cabra ou unha mestura de ambos. Hai séculos, e apenas unha comida grega non incorpora o queixo feta dalgunha forma.
Características do queixo Feta
O queixo feta é clasificado como un queixo suave feito de 45 a 60 por cento de ovos de ovella integral ou de cabra.
As mellores fetas están envellecidas (pero non maduran) entre catro e seis semanas, curadas nun soro salgado e salmoira. Coñecido como un queixo en conserva, o sabor da feta faise máis nítida e salgada coa idade. É de cor branca cremosa con pequenos furados, unha textura descascada, e normalmente atópase en tortas cadradas sen casca.
Produción de Feta Cheese
O queixo feta é tan popular en Grecia que moi pouco se exporta. De feito, a maior parte do queixo feta importado provén de Italia. Hoxe en día, moitos países producen formas de queixo feta, incluíndo Australia, Dinamarca, Alemaña e, por suposto, os Estados Unidos. Non obstante, as versións modernas e menos robustas pódense elaborar a partir de leite de vaca, leite desnatado ou leite parcialmente desnatado.
Desafortunadamente, debido á gran demanda de queixo feta en Grecia e as restricións ao leite non pasteurizado, probablemente terá dificultade para atopar o real fóra de Grecia. Se o atopas, será caro.
A maioría de nós teremos que sufrir usando unha imitación inferior pero aínda útil. Se es un pasteleiro aficionado, pode facer o seu propio queixo feta con leite de cabra.
Usos de Queixo Feta
Feta é máis baixa en graxas e calorías que os queixos envellecidos como o cheddar ou o parmesano e ten máis calcio e vitaminas B que os queixos brandos como a ricota ou o queixo cottage.
Non obstante, é alta en sodio como queixo salgado e non se debe usar nunha dieta restrinxida a sal.
Feta se desintegra facilmente , o que fai que sexa unha boa opción para o uso en ensaladas e para usar como alternativa a mozzarella triturada en pizzas e panos . As ensaladas inclúen a popular remolacha asada con feta e tamén se emprega con zanahorias asadas e especias exipcias .
Ao usar feta en pratos non cocidos, como aperitivos, permítenlle chegar á temperatura ambiente para obter o mellor sabor. Pode servir feta con aceite de oliva e as herbas nunha tarxeta de aperitivo, xunto con lonchas de baguette crujiente, aceitunas e carnes en rodajas. Ou, faino rapidamente nun baño para verduras crujientes ou pita , mesturándoo cun pouco de zume de limón e aceite. Outra variación é un espinaca e feta hummus como un mergullo ou para usar para encher unha pita.
Feta funde rapidamente en pratos quentes e pódese usar como recheo para berinjillas al horno , pastelería salgada, como a galette de remolacha , os triplos de trigo ftalo ou o stifado . Tamén podes usalo nun quiche ou queixo de feta . Vai ben en cazuelas como a cenoria de berinjela ou os pratos de cordeiro. Feta pode substituír outro queixo en hamburguesas e especialmente parellas ben con hamburguesas de cordeiro . Hai moitas formas de incluír feta, especialmente se quere engadir un toque mediterráneo a unha receita.
Almacenando Feta
A feta se mantén en salmoira ata que se vende, e a feta envasada adoita incluír algunha salmoira ou aceite. Mantéñase no líquido para mantelo máis fresco por máis tempo. Será agrio se queda seco. Pode durar ata tres meses en refrixeración se se mantén en líquido, pero o mellor é aproveitarse mentres está fresco.