Receita de carne de pera asada a la plancha

Este prato de receita de cordeiro da American Lamb Board é un excelente xeito de cociñar unha pata de cordeiro sen unha fermentación e sen ter que preocuparse por desecar o cordeiro antes de que o centro se cociña. Normalmente unha pota de cordeiro deshuesada xa está mollada, pero quere asegurarse de que ten un espesor uniforme, polo que se cociñará uniformemente.

O que necesitarás

• 1 cucharada / 15 ml de mostaza seca
• 1 cucharadita / 5 ml de cardamomo molido (pode substituír o xenxibre)
• 1 cucharada / 15 ml de vinagre de mazá
• 1/2 cunca / 120 ml de zume de mazá concentrado concentrado (descongelado)
• 1/2 cunca / 120 ml
• Mostaza de Dijon
• 1 cucharada / 15 ml romeu fresco
• 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
• Sal kosher groso
• 4 a 6 libras / 1.8 a 2.7 kg perna de cordeiro americano, deshuesado e manteado

Como facelo

1. Combina os 3 primeiros ingredientes nunha pequena cunca.
2. Batir gradualmente en vinagre. Deixar repousar 15 minutos.
3. Bata nun concentrado de zume de mazá, mostaza, romeu e aceite.
4. Aderezo de tempada a gusto con sal e pimienta grosellas.
5. Coloque cordeiro nun prato de cocción de vidro e espolvoreo con sal e pementa.
6. Estender 1/3 cunca / 80 ml da adobada ao longo da capa superior, rematar e espolvorear con sal e pementa. Separe a marina restante sobre o cordeiro.

1. Prato de cuberta con envoltura de plástico e frío durante a noite.
2. Precalienta a parrilla a lume medio e rack de spray con spray antiadherente.
3. Coloque cordeiro na parrilla e prato de reserva con adobo. Grill 15 minutos. Xire o cordeiro. Parrillada 15 minutos, cepillándose con marinada desde o prato reservado.
4. Xire o cordeiro de novo e grilla ata que o termómetro rexistre 145 F / 65 C por medio raro, 160 graos F / 70 C por medio ou 170 F / 75 C por ben, frecuentemente cepillado con adobo, uns 5 minutos máis por lado.
5. Transferencia de cordeiro a unha prato.
6. Cubra con follas soltas e deixe descansar 15 min.
7. Cortar cordeiro finamente e dispoñer nun prato para servir.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	987
Total de graxa	69 g
Graxa saturada	29 g
Fat non saturada	30 g
Colesterol	316 mg
Sodio	491 mg
Hidratos de carbono	3 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	84 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)