O queixo do labrego é un queixo fresco ou anaco e tamén se coñece como queixo seco ou queixo campesiño e se usa en innumerables receitas europeas. O queixo do agricultor é coñecido como twaróg en polaco, surutka en croata e serbio, tvaroh en checo e eslovaco, túró en húngaro, varškės en lituano, lapte covăsit en rumano, tvorog en ruso, skuta en esloveno e syr en ucraniano.
Podes facer que o queixo do facendeiro sexa fácil en casa con ingredientes básicos. Só fai falta unha hora para facelo. Aquí están os pasos sinxelos a seguir.
02 de 12
Recolla todo o que necesitará para facer unha libra de queixo do facendeiro
Apague o lume e, moi lentamente, mestúrese ata que o leite comeza a separarse en cuajada (sólidos) e suero (líquido). Deixar sen perturbacións durante 10 minutos.
06 de 12
Desnatade a un colador forrado de muselina
Mermeladas que están desnatadas en Cheesecloth para facer queixo do facendeiro. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
Mentres tanto, mollada a mussolina de manteiga ou dúas capas de bichos de manteiga fina que son o suficientemente grandes como para colocar un colador e colgar sobre os lados. Coloca o colador forrado con muselina sobre unha cunca para coller soro de leite.
Despois de que a mestura de leite-manteiga de vinagre permaneza sen ser interrompida durante 10 minutos, utilice un skimmer ou unha culler ranurada para cubrir a cuajada no cheesecloth. Deixar que a cuajada se drene durante 10 minutos.
Engade sal ao queixo do facendeiro mexendo. Isto romperá o queixo en cebada seca. Podes formalo nunha peza sólida moldeándolo a man, ou deixalo escabroso. Traslado a un recipiente non metálico, cubra e refrigera. Use dentro de cinco días.