Deliciosas rodajas de berenjenas en capas cunha salsa de tomate salgada e cocido nunha salsa de queixo feita con queixo feta. Esta cazola pódese ensamblar por diante e refrixerada.
Nota: Necesitará enfriar a cacerola montada na heladera durante polo menos unha hora para que os ingredientes se establezan antes da cocción, así que permita o tempo extra.
O que necesitarás
- 6 berenxenas medianas (preto de 4 libras, peladas en tiras anchas e rebanadas en lonxas de 1/2 polgada)
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de allo (picados)
- 2 libras. tomates (picados ou unha onza de 28 on tomate enteiro esmagado con líquido)
- 1 cda. albahaca (fresco, picado)
- 1 tbsp.mint (fresco, picado)
- 1/2 libras de queixo (Anthotiro brando, se non está dispoñible, substitúe o queixo Ricotta)
- 1/2 libras de queixo (feta se desmoronó)
- 3 ovos
- 1 cunca de iogur (grego, colado en queixo para eliminar o exceso de líquido)
- 1/2 cunca de leite
- 2 tomates grandes (en rodajas)
- 3 culleres de sopa. migas de pan
- 1 sal de pitada (a gusto)
- 1 pizca de pizca (a gusto)
Como facelo
Precalienta o forno a 400 graos. Poñer lixeiramente dúas cuncas e asar as rodajas de berinjela durante 20-30 minutos ou ata que estean tiernas, pero non molidas. Deixar de lado.
En media temperatura alta, quente o aceite nunha pota de sauté grande. Saia as cebolas ata translúcidas, uns 5 minutos. Engadir o allo e sauté ata que chegue a fragrancia, aproximadamente un minuto. Engade os tomates e cociña ao descuberto durante uns 10 minutos para que algúns dos líquidos poidan evaporarse.
Mesturar a albahaca e a menta e sazonar con sal e pimienta.
Nunha tigela media, bate os ovos cun batido. Engade o iogur, o leite, o sal e a pimienta ao gusto e mestúrase ben. Deixar de lado.
Noutro bol, combine a feta esmagada co Anthotiro ou a Ricotta e fállaa.
Montar o prato:
Engrasar lixeiramente unha tixela redonda grande (12-14 polgadas) ou fondo rectangular 9x12. Espolvoree o fondo cun pouco de fariña de rosca para absorber o exceso de líquido. Coloque unha capa de berinjela na parte inferior. Espolvoreo a metade da mestura de queixo feta, engade 1/3 da salsa de tomate e a metade da mestura de iogur.
Engadir outra capa de berinjela, espolvorear o queixo restante de feta, engadir a mestura de iogur e resto e engadir máis 1/3 da salsa de tomate.
Terminar cunha capa final de berinjela mesturada con rodajas de tomate. Sazonar con sal e pimienta e cebola coa salsa de tomate restante. Espolvoree a cima con migas de pan.
Ferva o prato montado na neveira por polo menos unha hora.
Ás nun horno precalentado de 350 graos por 45 minutos a unha hora ou ata que o prato se quente e as burbullas de queixo nos bordos. Deixar arrefriar antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 270 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 205 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 13 g |