Estou basicamente obsesionado con pastelería. Non importa se é doce ou saboroso, levo as miñas costelas moi en serio e sempre fago o meu. Ah, e "quiche crujiente" é un misterio completo. Quero dicir, para min, só sorprende toda a alegría da comida. Pero volta ás costras.
Os doces deben ter cortezas doces e son todo tipo de manteiga e azucre. Pero as costras salgadas son aínda máis divertidas porque se prestan a todo tipo de adicións de sabor. O queixo, as herbas e as especias son todas excelentes formas de darlle o sabor a unha masa salgada. Pero tamén xogo coas graxas. Fago todas as cortezas de manteiga salgada a maior parte do tempo, pero os vegetales como a cabaza e a batata son xeniais nunha cortiza e tamén o aceite de oliva .
O sabor dunha cortiza de aceite de oliva é moi descascada e moi sabrosa. Completamente diferente a unha cortiza típica pero así, tan boa. As remolachas engaden un toque de dozura natural e a feta trae a salinidade brumosa que a une todo. Como prato cun xantar ou xantar cunha ensalada, este é un dos meus favoritos.
O que necesitarás
- Para a caspa:
- 1 cunca de fariña de todo propósito
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 2 cucharadas de auga (fría)
- Para o recheo:
- 2 remolachas (calquera cor)
- 1/2 cunca de queixo feta (desmoronou)
- 1 cucharadita
- za'atar
Como facelo
Nunha tigela grande, filtre a fariña, o sal e o polvo de cocción. Engade o aceite de oliva e mestúrese ata que toda a harina estea recuberta co aceite. Engade a auga fría e siga a mesturar para formar unha bola de masa. Envolver en plástico e refrixerar por polo menos 30 minutos.
Mentres a masa é fría, engade a remolacha a unha olla de auga fervendo e cociña a lume forte por 5 minutos. Escorrer e deixar arrefriar o suficiente para pelar e rebanar de forma delgada.
Teña en conta que unha mandolina funciona mellor para iso, pero tamén pode usar un coitelo afiado.
Prever o forno a 400 graos.
Despeje a masa, nunha superficie enharinada, a unha rolda de 8 pulgadas. Coloque as capas da remolacha rebanada a aproximadamente 1 "desde o bordo da masa. Espolvoree algúns za'atar e un pouco do queixo feta esmagado en cada capa de remolacha.
Roda os bordos da masa e pisa xuntos. Non hai que facelo perfecto. Poñer nunha tixola aliñada con papel de pergamino e cocer durante 40 - 45 minutos ou ata que a masa sexa dourada dourada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 302 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 639 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |