O recheo de mazá salvaxe está enrolado no centro dun asado de carne de porco deshuesado. O asado de carne de porco é un corte moi barato. Eliminando o óso , por si mesmo ou polo seu carnicero, cede unha lousa de carne que é fácil de recortar e ralentizar. Adoito eliminar a pel dura, deixando unha fina capa de graxa no porco. Algúns cociñeiros quere deixalo. É cousa túa. Se queres servir o recheo de mazá como un prato lateral, simplemente duplica os ingredientes e reserve a metade para cocer nun bol separado ao lado do asado de porco.
O que necesitarás
- Para o Relleno de Apple:
- 1/2 cunca de apio (cortado en cubos)
- 1/2 cunca de cebola doce (picada)
- 2 cucharadas de manteiga (1/4 de pau)
- 1 mazá grande (Granny Smith, cortada en dados de 1/2 pulgada)
- 1 allo de allo medio (presionado)
- 1 cunca de caldo de galiña
- Mestura de recheo de 4 cuncas
- 1/4 cunca de zume de mazá
- 2 cucharaditas de sabio fresco (picado)
- 2 cucharaditas de follas de tomiño fresco
- Para o asado de porco:
- 1 allo grande de allo (cortado en pizarras)
- 1 de 5 a 7 libras
- asado ao ombreiro de porco (deshuesado, ver Nota a continuación)
- Sal Kosher
- Pimienta negra (recentemente moída)
- 1 3/4 cunca de caldo de pollo
- 1/2 cunca de zume de mazá
Como facelo
Precalienta o horno a 375 F. Coloque unha gran tixola con papel de aluminio pesado ou teña unha grande, pesada cun tapa listo para ir.
Nunha pota grande, suavemente saltei apio e cebola doce na manteiga ata que a cebola sexa translúcida. Engadir e pregar o ajo ; cociña uns 1 minuto máis tempo, mexendo moitas veces. Engadir o caldo de galiña e o zume de mazá. Leve a ferver. Elimina do lume. Mestura salvia e tomiño . A continuación, engade a mestura de recheo , tirando suavemente para absorber o líquido.
Deixe o descanso arrefriar.
Coloque o espato de carne de porco deshuesado ao lado de graxa nunha mesa de corte. Espolvoreo con sal kosher e pementa negra fresca. Volte asado e volve espolvoreo con sal e pementa. Pode que deba engadir algúns cortes para que quede aberto e plano.
Pique os orificios na carne cun coitelo afiado e coloque os anchos de allo na carne de porco .
Paquete de recheo enfriado encima do asado de porco aberto. Roda un lado ao outro, lonxitudinalmente, para engadir o recheo e seguro co fío da cociña. Coloque a costura no lado da costura na tixola ou no forno holandés. Despeje o caldo de galiña e o zume de mazá ao redor. Cubra cunha capa de folla de traballo pesado e borda selos ao bordo da tixela ou tapa cunha tapa axustable.
Ás preto de 2 horas. Elimina o papel aluminio e asar uns 30 minutos adicionais ata que a pel estea dourada. O centro debería ler polo menos 170 cun. Deixar repousar 15 minutos antes de cortar para servir.
Nota: Algunhas carnicerías destrozarán o asado de carne de porco sen custo adicional, mentres que outros cobrarán un prezo máis elevado. É fácil deshacer o asado en aproximadamente 15 minutos. (Vexa as instrucións paso por paso coas fotos ).
Receitas relacionadas suxeridas
• Receita de lombo de sidra de mazá
• Receita de porco de garbanzo e Gran Marnier
• Crockpot Cranberry Dijon Pork Recipe asado
• Receita asada ao porco de xenxibre de allo
• Receita de porco de mostaza de mostaza
• Pepper Jelly Pork Roast
• Receita de porco asado de porco
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2661 |
| Total de graxa | 284 g |
| Graxa saturada | 42 g |
| Fat non saturada | 113 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 624 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |