Os puntos escuros en po nas cebolas indican o molde
Selección de cebola
En xeral, as cebolas doces atópanse na tempada durante o final da primavera / principios do verán. Consulte esta gráfica informativa para a dispoñibilidade de cebola nos Estados Unidos.
Escolla as cebolas con pescozos ben pechadas que están absolutamente secos, evitando aqueles cun centro groso e leñoso no pescozo. A pel debe ser brillante e brillante. Se observas parches escuros e en po baixo a pel, pase por riba porque é unha indicación dun molde común que acabará por estropear a carne.
O brote é unha indicación de idade e de pouca capacidade de almacenamento. Non obstante, se as cebolas doces xurdiron na despensa, pode usar as colheres verdes como un substituto para as sementes aínda que a carne sexa inútil.
Almacenamento de cebola doce
As cebolas doces teñen unha vida útil máis curta que as variedades comúns debido a un maior contido de auga e azucre. Así, é importante almacenalos correctamente.
Idealmente, as cebolas doces deben almacenarse nun lugar fresco, escuro e seco e espallar para unha circulación de aire ideal. A maioría dos produtores suxiren colocar as cebolas nun par de pantalóns limpas, con nós empatados entre cada cebola e colgados nun lugar fresco e seco. Simplemente tire por baixo de cada nó cando necesites un.
Gardado correctamente, as cebolas duras deberían durar na despensa uns dez días a dúas semanas.
Cortar os restos de cebola crúa deben estar ben envoltos e refrixerados para ser utilizados dentro duns días.
Aínda que as mellores cebolas se consumen en bruto, poden ser picadas e conxeladas para os futuros usos da cociña, sen necesidade de branquear.
As cebolas conxeladas comezan a perder o sabor ao cabo de doce meses no conxelador.
A cociña converte a cebola de uso xeral picante / quente en bocados doces. As cebolas ben cocidas aínda son máis doces, doce de usar nunha torta de chocolate .
Máis sobre as cebolas doces:
• Almacenamento e selección de cebola doce
•
• Historia de cebola doce
• Receitas de cebola
Libros de cociña
| • | Libro de cociñas de famoso Vidalia Sweet Onion |
| • | O libro de cociñas de cebola Maui |
| • | O libro de cociña de cebola |
| • | Fresh from the Farmers 'Market: Recetas de todo o ano para a elección do cultivo |
| • | Máis libros de cociña |