Pork Tenderloin en Puff Pastry é unha elegante receita principal para divertirse. A carne de porco tenra é dourada e envolta en pastelería escamosa cunha redución de cebola, mazás e follas de tomiño.
Unha nota: porque marrón a carne, despois envolve-la no pastel e cociña-lo, non pode facelo antes de tempo. Nunca cocine parcialmente a carne e manteña, incluso na neveira ou o conxelador, para cociñar máis tarde porque as bacterias crecerán na carne quente.
E recorda que a carne de porco e o recheo deben arrefriar un pouco antes de poñelos na masa. Se non, a masa vai suavizarse moito e o prato arruinará.
Serve este fabuloso prato cunha ensalada verde arroxada con aguacate e champiñones rebanados, e algunhas zanahorias cozadas con manteiga marrón. Agregue un pouco de viño branco e un bo bolo de chocolate ou unha torta de sobremesa para unha comida memorable.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 (1 quilo)
- lombo de porco
- 1 cebola picada
- 3 dentes de allo picados
- 1 Mazá Granny Smith, pelada e picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 1 cucharadita de follas de tomiño seco
- 2 cucharadas de zume de mazá ou viño branco
- Sal e pimienta a gusto
- Paquete de follas congeladas de 1 folla (de 17 onzas), descongelado
- 1 ovo batido
Como facelo
- Nunha tixola media, derrita a manteiga a lume medio. Engade os lombo de porco á tixola; cociña ata que o porco estea dourado por todos lados, xirando con frecuencia, de aproximadamente 5 a 7 minutos. Retire a carne de porco nun prato e deixe arrefriar mentres prepara o resto do recheo.
- Engade a cebola eo allo aos goteos que quedan na tixola; cociñar e mesturar durante 4 a 5 minutos ou ata que estean tiernos. Engade a mazá picada, sal e pementa; cociñar e revolver ata que os ingredientes sexan tenros. A continuación, engade o tomiño eo zume ou o viño da mazá; cociñar e revolver ata que o líquido se evapore. Coloque esta mestura ao carón para arrefriar durante uns 10 minutos.
- Desprázase a masa e desprázase nunha superficie lixeiramente enharinada a un cadrado de 13 pulgadas. Corte a masa en dous rectángulos.
- Precalienta o forno a 400 ° F. Separe a metade da mestura de cebola polo centro de cada rectángulo de pastelería e arriba cos lombo. Cepille os bordos da masa con ovo e xúntanse; preme para selar.
- Coloque os feixes de costura cara abaixo nunha folla de cookie forrada con Silpat cos lados. Pince a masa co ovo restante. Corte as fendas nas pastas e decórala como lle gustaría.
- Ferva os feixes durante 20 a 30 minutos ou ata que a masa é dourada e un termómetro de carne inserido no porco á dereita a través da masa leve 145 ° F. Deixar repousar durante 10 a 15 minutos, logo cortar e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 690 |
| Total de graxa | 42 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodio | 272 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 37 g |