O glaseado de bordo deste lombo de porco está feito cunha combinación de xarope de bordo e mostaza de Dijon xunto cun pouco de vinagre e condimentos complementarios.
O lombo de porco é magra e, dado que ten un sabor suave, beneficia dun saboroso esmalte ou revestimento. Engade un pouco de xarope de bordo extra á salsa final se queres.
O que necesitarás
- 2 lombo de porco (preto de 2 a 3 libras)
- 1 dente de allo (á metade)
- 1 cucharadita de mestura de condimento de herbas (ou mestura de condimento de cajún)
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
- Opcional: sal a gusto (se a mestura de temperado é moi baixa de sal ou sal)
- 2 cucharadas
- aceite de oliva (virxe extra ou manteiga)
- 6 culleres de sopa de xarope de bordo
- 6 culleres de sopa de vinagre de sidra (
- dividido )
- 2 cucharaditas de mostaza (Dijon ou un marrón picante)
- Sal e pementa negra, segundo sexa necesario
- Guarnicións opcionais: perejil fresco picado ou cebola cortada en rodajas verdes
Como facelo
- Recortar calquera graxa visible dos lombo de porco.
- Fregar as lomboas coas metades de allo e logo frotar todo coa mestura de temperado e pementa negra fresca. Se o temperado é salgado, espolvoreo con pouco sal.
- Nunha tigela, combine o xarope de bordo, 4 cucharadas de vinagre de sidra e mostaza de Dijon ou marrón. Mestura a mestura ben. Deixar de lado.
- Derrita o aceite de oliva (ou 1 cucharada de manteiga e 1 cucharada de aceite de oliva) nunha tixola grande ou saute a lume medio. Cando o aceite se quente, engade os lombo de porco e cociña, xirando, ata que estean asados por todos lados, de 6 a 8 minutos. Reducir a calor a medio-baixo, cubrir e cociñar, transformando a carne de cando en vez, ata que un termómetro de comida insértese en rexistros de carne de porco de 145 ° F. * Isto debe levar de 10 a 15 minutos máis, dependendo do tamaño e grosor dos cheinos.
- Trasfega a carne de porco para cubrir e cubrir con follas soltas para manterse quente.
- Engade 2 culleres de sopa de vinagre a tixola e ferva, raspando os bits dourados. Reducir a calor a medio-baixo.
- Devolver o porco a tixola; engade a mestura de xarope de bordo e converte a carne de porco no esmalte para cubrir ben. Cociña, xirando, durante uns 2 minutos. Elimina do lume.
- Trasfega a carne de porco e corte en rodajas de 1/2 pulgada. Gústalle e sáelle con sal e pimienta, se é necesario.
- Instale a carne de porco en rodajas nunha tarxeta ou platos individuais cun toque de cebola verde ou un perejil picado, se o desexa. Coloque un pouco o esmalte sobre as rodajas de porco e serve con arroz, pasta ou pataca, xunto con verduras ao vapor e Chutney de Arándano ou salsa de cranberry enteiro.
* Segundo foodafety.org, os cortes de porco deben ser cocidos a polo menos 145 ° F. Para comprobar a temperatura, insira un termómetro alimentario na parte máis grosa da carne.
Tamén che pode gustar
Medallóns de cerdo con unha salsa de Marsala simple
Tenderloin de porco con manteiga de herbas e mostaza
Lombo de porco con cogomelos e cebolas caramelizadas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 520 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 256 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 66 g |