Use esta receita sinxela para facer delicioso asado de carne de porco frito . Se xa fritou un pavo, unha tendencia gastronómica do século XXI, tamén podería estar interesado en aprender a fritir outras carnes. Fai de porco o seu próximo asado frito. É moito menos caro que outras carnes e é suculento e suculento. O adobo para o asado realmente saca o seu sabor.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de zume de mazá
- 2 culleradetes.
- Salsa Worcestershire
- 1 colher de chá. amarelo preparado
- mostaza
- 1/2 cunca. po de cebola seca (substitúe 1 cucharadita de zume de cebola)
- 1 (preto de 4 a 5 libras) asado de porco de porco, tapón de graxa (ver notas ao final da páxina)
- 4
- dentes de ajo , cortados en pizarras
- 1/3 cunca
- Mestura de temperado seco
Como facelo
- Borra xuntos zume de mazá, salsa Worcestershire, mostaza e cebola en po. Use unha xeringa inxector de sabor para inxectar o lombo de porco por toda a mestura. Despois de cada inxección, conecte o buraco cunha tixela de allo.
- Abrigo liberalmente co frouxo seco. Coloque nunha bolsa con cremallera, espremea todo o aire, selle e fíreo durante a noite.
- Deixar que o lombo de porco chegue á temperatura ambiente. Precalentar a freidora a 325 F.
- Coloque a carne de porco na cesta de fritadeira, cara abaixo e baixar lentamente cara ao aceite quente . Frite aproximadamente 1 hora ou ata probas centrais de 155 F cun termómetro de carne de lectura instantánea. A sincronización variará debido ao espesor do asado.
- Leve a caseña o porco con follas e deixe descansar 30 minutos antes de cortar para servir.
Notas para considerar sobre esta receita
- É importante non saltar o período de descanso ou terminarás con carne seca.
- Use un asado de lombo de porco (ou solombo) en lugar de unha tixola de carne de porco. O asado de carne de porco é basicamente chuletas de lombo antes de cortar, desde o que se eliminaron os ósos das costelas. O lomo de carne de porco é o filet mignon do porco. O lombo é unha parte diferente do lombo, moito máis pequeno e máis tenro, como suxire o seu nome. Certamente podes fritir o lombo se o desexa, pero é indiscutible un desperdicio dun corte máis caro. Dito isto, aínda sería delicioso. Se fritas o lombo, o tempo sería naturalmente moito menor.
- Deixar a tapa gorda para suxeitar a humidade. Podes facilmente cortalo máis tarde se é necesario. O sabor que engade é encantador e axuda a reter a humidade.
- A fricción seca caseira pode utilizarse en todo tipo de carne, aves e mesmo peixe. Cargue a carne de xeito liberal porque algúns deles frotaran naturalmente no aceite.
- Esta receita foi probada coa Freidora / Steamer Turca Rotativa de Waring Pro® Professional. Asegúrese de que a súa freidora sexa o suficientemente profunda e teña dimensións suficientemente grandes para adaptala ao asado de lomito de cerdo, o que lle permite estar completamente mergullado no aceite.
- Intente substituír outros zumes para o zume de mazá, como a laranxa, a piña ou a Roma .
- A mostaza de Dijon pode ser substituída pola mostaza amarela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 390 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 42 g |