Canto máis pequeno corte o ajo, máis forte será o sabor
Consellos e suxestións de cociña de allo
Crétalo ou non, un dente de allo cru, picado ou prensado fino libera máis sabor que unha ducia de cravos enteiros preparados.
Cando os dentes de allo son cocidos ou cocidos integralmente, o sabor mellora nun sabor doce e case nogueira que apenas se asemella a calquera forma de pungencia. Este sabor nutre fai un sorprendente agregado agradable ás sobremesas, como os brownies ou incluso os xeados.
Ovos cocidos, enteiros e impotentes apenas presentan aromas, mentres que o allo cru é o sabor máis forte.
Cando salteando o ajo, teña moito coidado de non queimalo. O sabor torna intensamente amargo e terá que comezar de novo.
Hai unha infinidade de prensa de allo dispoñibles no mercado, pero eu personalmente prefiro. Esta é a raíña de todas as prensas de allo na miña humilde opinión, e aínda que poida custarche entre 10 e 15 dólares, é practicamente indestructible, así como un pracer de usar e limpar.
Se tes unha boa prensa de allo, nin sequera necesitas pelar os dentes de ajo antes de premer, o que pode ser un bo tempo. Simplemente coloque o dente sen pelar na cavidade da ferramenta, prema e descarta as peles que quedan na cavidade.
Unha simple regra para recordar sobre a potencia do sabor do allo é: canto menor sexa o corte, máis forte será o sabor. Cortar finamente e / ou presionar un cravo expón máis superficies ao aire, facendo que unha reacción química produza ese aroma forte e sabor potente.
Máis sobre o allo:
• Consellos e suxestións de cociña de allo
• Selección e almacenamento de allo
• Por que cheira o ajo?
• Historia do ajo