Se estás a cociñar para unha ocasión especial, probe esta receita para asar a espadaña de porco para que saiba os invitados a cear. O asado de carne de porco é barato, pero cando está preparado o camiño correcto, é tan delicioso que proba que non ten que deixar caer moita cantidade de efectivo con máis recortes de carne para facer unha impresión.
Con esta receita, o asado é marinado nun froito de especias secas e despois tórnanse lentamente no forno a ternura. Debido a que o asado a carne de porco non é un corte fácil de carne para cortar en partes parellas, intente esculpir os ósos e servilo de estilo rústico (en anacos grandes).
A boa noticia sobre o froito seco é que tamén é delicioso en galiña, tanto de pollos enteiros como de pezas de polo. Entón, se desexa preparar o asado de porco e polo ao mesmo tempo, dobre a porción de froita seca desta receita. Aínda que esta receita é fácil de seguir, a marinada leva tempo para crear, así que non espere ata o último momento para facer este prato. Planifique facelo polo menos uns días antes de tempo.
O que necesitarás
- 4 a 5 quilos de carne de porco
- 1/4 cunca de azucre mascavo (embalado)
- 2 cucharadas
- paprika (doce húngaro)
- 2 cucharaditas
- sal (kosher)
- 1 cucharadita de cebola en po
- 1 cucharadita
- po de ajo
- 1 cucharadita
- sabio (seco, friccionado)
- A gusto: pementa negra fresca
Como facelo
- Para comezar, recortar a pel dura do ombreiro de porco, deixando unha capa de graxa de 1/4 de polgada sobre a carne.
- A continuación, bata o azucre mascavo, pimentón, sal, cebola en po, allo en po, salvia e pementa para facer un froito seco. Se non ten batido, utilice un garfo como sustituto.
- Pat o froito seco no exterior do asado de porco. Coloque a carne de porco nunha gran bolsa de plástico, selle e refrigere a noite durante ata dous días.
- Retire a carne de porco da heladera 30 minutos antes de asar e deixe descansar a temperatura ambiente para que o chill off. Precalienta o forno a 425 F. A continuación, coloque unha tixola de asado superficial con folla e inserte un rack para asar.
- Coloque o ombreiro de porco no bastidor na tixola preparada e asado durante 30 minutos. Xire o forno ata 325 F. Asarlle máis 120 a 150 minutos, ata que a parte máis grosa da carne (sen tocar o óso) alcance os 170 F nun termómetro de carne.
- Retire o forno de carne porcino do forno, carpa con papel aluminio e deixe descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de tallar para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 651 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodio | 837 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 66 g |