Esta é unha forma fantástica de preparar un asado coroa de porco. O asado é marinado, colocado na grella, revestido cun esmalte endulzado, cortado en rodajas e despois servido cunha salsa deliciosa. Perfecto para as vacacións ou calquera ocasión especial.
O que necesitarás
- 1 asado coroa de porco (10-12 óso)
- Para o Marinade:
- 1/3 cunca / 80 ml de aceite de oliva
- 1/4 cunca / 60 ml
- gin
- 1/4 cunca / 60 ml de orégano fresco (picado)
- 1 limón (zume)
- 2 cucharaditas / 10 ml de salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de sal (sal mariño)
- 1 cucharadita / 5 ml de tomiño fresco
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de leve chili en po
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra
- Para o esmalte:
- 1 cunca / 240 ml
- conservas de figos
- 2 culleres de sopa / 30 ml de auga
- 1 cucharada / 15 ml de xema
- Para a salsa:
- 1 chalota pequena (finamente picada)
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 1 limón (zume e zest)
- 1 1/2 cunca / 260 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas / 30 mL de mostaza (Dijon)
- Opcional: 1 cucharada / 15 ml de viño branco
- 6 a 8 grans de pementa enteiros
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal (sal mariño)
- 1/4 cunca de auga
- 1 cucharadita de almidón de maicena (pila)
Como facelo
1. Combina os ingredientes de adobo en plástico medio ou cunca de vidro. Mestura os ingredientes ata que estea ben mesturado.
2. Coloque a carne nunha bolsa de plástico grande e resellable. Despeje os ingredientes de marinado en bolsa asegurándose de que só a porción de carne estea cuberta. Saia e coloque na heladera nunha posición de pé, lado de carne no fondo, osos na parte superior. Marinate por 4-6 horas.
3. Mentres o asado é marinar, prepare o esmalte.
Simplemente engade todos os ingredientes de esmalte nunha pota e cociña ata que as conservas de figue se derritan. Unha vez que todos os ingredientes estean ben combinados, elimine a pota do lume e deixe a esmalte fresco á temperatura ambiente antes de usar.
4. Precalienta a grella a lume medio-alto.
5. Elimina o asado da coroa da bolsa e descarte a marinada. Envolva cada óso con folla de aluminio, polo que non se queiman durante o proceso de cocción. Poñer a asar á parrilla e cociñala por calor indirecto durante 2 a 2 horas e media, dependendo do tamaño e espesor do asado. Cara aos últimos 40 minutos de cocción, basta con esmalte fig. Continuamente. Unha vez que a carne alcanza os 160-165 graos en múltiples lugares, é hora de despegar. Poñer nunha gran tarxeta de cortar e carpa con folla de aluminio. Deixar repousar durante 10 minutos antes de esculpir.
6. Para preparar a salsa de servir, aceite de aceite de calor nunha tixola grande. Engadir chalotas e cociñar por 2-3 minutos en constante axitación, engade o caldo de pollo e leve a unha burbulla lixeira durante 1 a 2 minutos. Agregue os ingredientes restantes e deixe cociña durante 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente. Para engrosar a salsa, combine 1/4 cunca / 60 ml de auga fría con 1 colher de chá de fariña de millo nun pequeno prato. Aumenta a calor a medio alto en cociña, deixando que a salsa chegue a unha burbulla. Poñer lentamente a mestura de maicena, asegurándose de revuelo para que non se formen grumos. Un batido é o teu mellor amigo para este traballo. A salsa debe engrosar rapidamente. Unha vez que isto ocorre, elimina a pota do lume.
7. Servir, cortar o cordel empregado para asegurar o asado. Retire a folla dos ósos e corte cada porción entre o óso, expoñendo un chop espeso e espeso.
Poñer carne con salsa e gozar cos seus pratos favoritos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 956 |
| Total de graxa | 56 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 293 mg |
| Sodio | 1.086 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 95 g |