Os 10 mellores kebabs turcos

¿Es fanático de shish kebab? Sabías que a cociña turca é coñecida non só por introducir o mundo ao kebab shish, senón por todas as deliciosas carnes e kebabs á prancha?

Algúns dos mellores e máis saborosos kebabs do mundo proveñen das provincias sueste de Turquía. As persoas viaxan aquí de todo o mundo para mostrala de primeira man.

Aquí hai cinco dos pratos turco-turcos máis populares que representan a cociña rexional turca desde esta zona de Turquía.

• 01 de 10

  Clásico Shish Kebab, ou 'Şiş'

  Todos estamos máis familiarizados co clásico shish kebab. Na gastronomía turca, 'şiş' (SHEESH ') refírese ao pincho de metal que a carne está amarre. Os anacos de cordeiro ou carne de vacuno son colocados sobre os pinchos, normalmente sen vexetais, e volveuse un incendio de carbón ata que estean á perfección.

• 02 de 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) é o prato da firma nomeado por unha das cidades kebab máis famosas de Turquía, Adana. O kebab 'Adana' está feito con carne moída ou unha mestura de carne de vaca e cordeiro que se amasa xunto coa cebola, o ajo e as especias turcas e, a continuación, envasados ​​a man en torno a pinchos de metal planos grandes.

  Cando se colocan na grella, a graxa gotea da carne facendo que se unan. Forma un tubo longo e oco de carne cocida unha vez que se elimina o pincho.

  'Adana' é moi picante. As cantidades xenerosas de escamas de pementa vermella quente e pemento son amasadas na mestura de carne dándolle unha cor vermella intensa e un sabor ardente.

  A 'Adana' adóitase servir con verduras á prancha como pementos de cebola verde, cebolas e tomates, e un abundante bulgur e vegetal pilaf .

• 03 de 10

  'Urfa Kebabı'

  Outro kebab popular é o primo do kebab 'Adana'. Nomeado despois da cidade de Urfa, o kebab 'Urfa' prepárase case da mesma forma que 'Adana' menos a calor. 'Urfa' ten un sabor suave aderezado con cebola, allo, comiño, orégano e pemento doce amasado na carne. Cociña tendra e suculenta deixando brillar o sabor da carne.

• 04 de 10

  Çöp Şiş

  Outro favorito da grella chámase 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), que literalmente se traduce como 'shish feito de lixo'. Créame, non é nada menos que lixo.

  'Çöp şiş' é en realidade chatarras de cordeiro e graxa, o "lixo" deixado ao recortar cubos de carne perfectamente simétricos para un clásico shish kebab. Estes pequenos anacos de carne desossada son batidos xunto con allo e tomate, despois deixan de marinar nunha mestura de pementa negra, orégano e aceite.

  Unha vez colocados en pequenos pinchos de madeira , os anacos son arroxados na grella e xunto cos outros kebabs. As pequenas pezas de carne marrón rapidamente á perfección e as pezas de graxa fanse crujientes e engádense sabor extra.

  'Çöp şiş' adoita tratarse como un aperitivo, servido antes da comida principal de kebab. Inicia o padal e prepara o estómago para as cousas maiores.

• 05 de 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (feito -Eyr 'keh-BOB'-uh), ou' transformando kebab ', é un popular alimento de rúa turco desde o que se deron os xiroscopos gregos e os shawarma árabes . Pero en Turquía, a carne é máis delgada e serve moito máis castaña e nítida.

  As virutas de 'turn kebab' adoitan ser comidas por unha cama de arroz ou envoltas nunha suave tortilla feita a partir de fariña de trigo duro, chamada 'durum' (doo-ROOM).

  Este kebab non se orixinou no sueste profundo, senón en Bursa, unha cidade ao sur de Estambul e a primeira capital do Imperio otomán.

  Palabra na rúa ten que orixinalmente, "transformar kebab" foi colgado horizontalmente e cocido sobre carbóns semellante á forma en que se fixo máis ao leste. Un día, İskender Efendi, que viviu en Bursa desde o 1800, decidiu inventar unha grella especial para asar carnes verticalmente.

  Este novo invento permitía que a carne se rotaba e afeitase simultaneamente. Deste xeito, naceu o moderno kebab.

• 06 de 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), outro prato de kebab popular de Bursa, recibe o nome do propio Iskender Efendi. As virutas cruentas de 'döner' son colocadas sobre unha barra de pan tierno e chamado "plana", semellante á pita, que foi cortada en pequenos cadrados.

  O prato enteiro está embutido con manteiga fundida, iogur cremoso e unha salsa picante de tomate. O "Iskender kebabı" auténtico aínda se serviu en Bursa, así como en toda Turquía nunha cadea de restaurantes nomeada polo propio Iskender Efendi.

• 07 de 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Chegando ao segundo segundo a "Iskender kebabi" en términos de popularidade é o kebab 'Polite Ali', máis coñecido como 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Este suculento clásico é unha combinación de cordeiro marinado, a la parrilla servido sobre unha cama de berinjelo calcinado e asado ao lume mesturado con iogur .

  Se es un amante de berinjela, este prato é para ti. O sabor afumado das berenjenas asadas realza o sabor do cordeiro á prancha.

• 08 de 10

  'Patlıcanlı Kebabı', ou Berenjena Kebab

  Outro kebab popular con berinjela, esta vez, as albóndegas turcas, chamadas "köfte", están entre as capas de berinjela cortada e con aceite de oliva.

• 09 de 10

  Chicken Kebab, ou 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK ') ou' piliç '(pee-LEECH') é ​​un kebab shish feito con carne de peixe ou carne escura adobada primeiro en leite ou iogur claro, logo en aceite de oliva e especias. Unha versión máis picante está recuberta con pasta de pementa vermella.

• 10 de 10

  'Beyti' Kebab

  'Beyti' é unha receita que se remonta aos tempos otománs. Foi redescuberta por un famoso restaurante de Estambul co mesmo nome e agora é popular en todo o país. Unha mestura de carne de vaca e cordeiro perfectamente temperado rodou nunha masa fina como a tortilla chamada "yufka". Entón corréxase en roldas e coloque o pincho na parrilla.