Agora podes facer este clásico kebab turco na casa
Se ama as carnes á grella, aprender a churrascar o camiño turco é imprescindible. Se tes un carbón ou unha parrilla de gas, é fácil preparar un dos pratos de kebab máis populares da cociña turca directamente na túa propia casa.
O kebab de Urfa, como a maioría das receitas de kebab turco, é un prato rexional que provén da rexión sureste do país famoso polas súas carnes picantes. Urfa é unha cidade nesta rexión que fixo este jugoso e delicioso kebab feito con carne moída e cordeiro tan popular.
O kebab 'Urfa' é realmente unha das poucas receitas de kebab que non son picantes. Se ama o lume coa súa carne, proba o seu primo dunha cidade veciña chamada 'Adana' kebab.
O que necesitarás
- 1 ½ libras de carne molida, 80% delgadas
- 2 hamburguesas simples ou bollos de perritos quentes, ou tipo similar de pan branco e suave
- 1 ovo
- 3 culleres de sopa. sal
- 2 culleradetes. pementa negra
- 2 culleres de sopa. po de ajo
- 2 culleres de sopa. cebola en po
- 1 cucharada.
- po de comiño
- 1 cucharada. paprika doce
- 1/3 cunca picada
- Follas de perejil italianos
- ¼ cunca picada
- envellecemento
- 25 pinchos de madeira
Como facelo
- Comezar colocando os pinchos de madeira nun recipiente de auga. Deixalos empapar mentres preparas a carne. Isto evitará que as porcións expostas se queiman mentres se cociñan na grella.
- Lave o perexil e envellece as herbas daniñas e sacude o exceso de auga. Elimina as tigas e garda as follas. Picar finamente as follas e poñelas nunha tixola de mestura grande ou un mesturador de pé.
- Engade os ingredientes restantes. Usando o anexo de gancho de masa, xira a mestura do soporte en baixo. Deixe que o mezclador amasa os ingredientes xuntos uns 20 minutos. Empurre a carne que corre polos lados do recipiente de volta ao centro varias veces durante o proceso de mestura. Isto asegurarase unha mestura máis uniforme.
- Se non tes un mesturador de soporte, use guantes de goma e amasar todos os ingredientes xuntos a man uns 20 minutos. Leva un pouco de graxa do cóbado!
- Cando a mestura de carne asume a consistencia da masa, xa sabe que está listo. Cubra a mestura de carne con envoltura de plástico na tixela e descansa na heladera por aproximadamente 30 minutos.
- Mentres a grella está disparando, divide a mestura de carne en 25 partes iguais. Sostendo un pincho nunha man, colle unha bola de carne coa outra. Ao abrir e pechar a palma e os dedos, molde a bola de carne ao longo do pau para facer un tubo longo e estreito. Pode afiar os extremos lixeiramente se o desexa para que se adhire aínda mellor ao bastón.
- Coloca os 'kebabs' en filas un sobre o outro ata que estea listo para asar. Só levan uns minutos a cada lado para cociñar, así que asegúrese de ter preparado o resto da súa comida.
- Se estás usando unha parrilla de carbón vexetal, deixe que os brasóns se queiman un pouco por unha calor suave e mesmo. Cunha parrilla de gas, deixe que o precalentar en alta, e configúrao nunha chama mediana para cociñar.
- Coloque cada pincho cunha lixeira diagonal ás liñas da grella da grella. Isto dará boas liñas de bordo onde tocan a grella. Pecha a parte superior e deixe os 'kebabs' cociñar por 3 a 5 minutos nun lado. Utilizando pinzas, cambie cada un suavemente á diagonal oposto para que se marque o outro lado.
- Come seus kebabs 'Urfa' directamente fóra da grella. Para adornar, tamén se pode graxa pementos picantes e cuncas de tomate. Servir con patacas, arroz pilaf ou bulgur trigo pilaf.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 285 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 1.247 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |