Esta receita sinxela para cociñar cuscús consta de só tres ingredientes: cuscús seco, auga e sal.
Pero que é o cuscús exactamente? ¿É un gran? ¿É pasta? A resposta curta é que é pasta. Basicamente, son pequenas bolas de sêmola. Ou, no caso de cuscús israelí , bolas un pouco máis grandes de sémola. Pero non debe confundirse coa pastina , o tipo máis pequeno de pasta feita con fariña de trigo que normalmente se usa nas sopas.
Facer cuscús a man, como se fixo desde os tempos antigos, é serio e laborioso. Pero as versións vendidas en tendas occidentais están feitas a máquina, previas ao vapor e secas para permitir unha cocción moi rápida. En realidade, os 5 minutos son todo o que se necesita para que os grans pequenos a vapor unha vez que o seu líquido chegue a ferver. O líquido pode ser auga pero usar o caldo de galiña ou vexetais é o mellor aproveitamento do sabor.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de cuscús
- 2 3/4 cuncas de auga ou caldo de polo ou vexetais
- 1/4 cucharadita de sal ou menos se se usa caldo salgado
Como facelo
- Nunha cacerola, leve a auga a ebulición. Engadir sal e mesturar. Engade cuscús e elimínase do lume e deixa sentar uns 5 minutos.
- O cuscús debe ser lixeiro e suave, non gomoso. Asegúrese de que o couscous poida absorber a auga e despois peluca cun garfo.
- Servir como base para un guiso ou como prato.
Onde atopar Couscous
A maioría das tendas de comestibles deciden almacenar o cuscús cos grans e o arroz en vez da sección de pasta, polo que é onde probablemente atopalo.
E, xunto con iso, podes ver unha versión de trigo integral, a mencionada versión israelí e moitos kits en caixa con paquetes de sabor incluídos. Pero non hai necesidade de paquetes de sabor misterioso cando é tan sinxelo facer couscous e fáciles de engadir toneladas de sabores.
Como servir cuscús
- Na cociña de África do Norte, o cuscús cocido adoita ser a base dun guiso cheo de verduras e un pouco de cordeiro ou incluso de galiña.
- Pero tamén se pode converter nunha sobremesa, común na cociña egipcia, con crema, azucre, canela e pasas.
- Tamén fai un gran prato mesturado con abundante perejil fresco e algúns pistachos torrados para unha crise satisfactoria.
Orixes Couscous
A palabra couscous deriva do árabe pero o prato adoita considerarse parte da cociña norteafricana que inclúe Libia, Marruecos, Túnez e Alxeria. Aínda así, tamén desempeña un papel importante nos pratos de Oriente Medio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 649 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |