Salsicha de sangue español
A morcilla ou a salsa de sangue é popular tanto como tapa e como ingrediente en guisos. Morcilla é xeralmente unha salchicha máis espesa, preto de 2 1/2 a 3 polgadas de ancho, recheas de sangue de porco, arroz, cebola e especias, aínda que como toda a cociña española , os ingredientes variarán de rexión a rexión. Morcilla de Burgos ten a reputación de ser o mellor de España.
Morcilla como tapa ou en repolo
Para comer como tapa ou merenda, os españois adoitan cortar a morcilla en rodajas grosas (1 polegada máis ou menos) e fritir con pouco o aceite de oliva , despois come-la con pan.
Tamén é un ingrediente favorito en guisos e pratos de feixón e colócase na pota con outros ingredientes para cociñar.
La Matanza
A morcilla é unha salchicha, como o chourizo que forma parte do ritual da "matanza" ou da matanza en España. Os familiares, amigos e veciños ampliados reúnense en pequenas cidades para sacrificar os seus porcos engurrados para facer chourizo, morcilla e xamón. Do mesmo xeito que a maioría das sociedades agrarias, os españois aproveitan case todas as partes do porco dos cascos ás galletas e as orellas. ¡O sangue tampouco vai mal! É rapidamente drenado nunha pota grande e levado de inmediato á cociña onde se desenvolverá a preparación de morcilla.
Variacións
Morcilla adoita ter cebola, allo, pemento picante e picante, orégano, sangue de porco e arroz. As variacións inclúen a adición de cravo e / ou canela á lista de especias. Nalgunhas rexións, úsase a cabaza no canto do arroz, que cambia completamente a textura eo sabor da salchicha.
Non importa cales son os ingredientes que se usan, paga a pena probar a morcilla, aínda que a idea de comer sangue de porco non sexa atractivo para ti. Do mesmo xeito que moitos pratos que conteñan ingredientes que quizais non estean afeitos comer, pode que estea moi sorprendido co que lle gusta.