A medida que os ventos fríos de outono se arrastran aos días fríos do inverno, gozan do sabor cálido e atractivo dun licor de pera de especias que se fai. A receita é moi sinxela e ten todos os sabores reconfortantes que gozamos durante a tempada.
Un licor de pera especiado caseiro é moi parecido a calquera outra infusión de licor . A diferenza é que é adoçado para transformalo dun licor nun licor . Utiliza un aguardiente de pera e base simple de xarope, a continuación, engade peras frescas e especias de inverno.
O licor resultante é agradablemente doce e ten un sabor marabilloso que é perfecto para a creación de cócteles estacionais . Dende que acaba de durar un par de días, tamén fai un agasallo caseiro perfecto para as vacacións.
O que necesitarás
- 1 pera (madura, en rodajas)
- Vainas de anís de 3 estrelas
- 2 varas de canela
- 4 dentes
- 4 pementa (enteira)
- 20 onzas de brandy de pera
- 4 onzas de xarope simple
Como facelo
- Nunha xerra de conservas de 24 onzas (ou maior), engade as rodajas e especias de pera.
- Despeje o aguardiente de pera e xarope simple.
- Protexa a tapa e agite o jar para que todo se combine.
- Situado nun lugar fresco e escuro e permítelle que se infunde durante 2 ou 3 días. Sacécea unha vez ao día e dálle unha proba de sabor o segundo día para ver como se desenvolve o sabor. Fai isto diariamente ata que chegue ao gusto desexado.
- Unha vez que lle guste o sabor, elimine as especias e as froitas cun filtro de malla fina ou cheesecloth, apretando ou presionando o exceso de licor.
- Botella o licor de pera aderezada baixo un selo apretado e engade unha etiqueta.
Como ocorre con calquera licor caseiro, ten unha vida útil máis curta que outras infusións de licor por mor do edulcorante. Almacene o licor acabado no frigorífico, onde se manterá ben durante 3 meses.
Elixe o teu licor
O aguardiente de pera ten unha base agradable para o licor, aínda que quererá escoller sabios porque algúns no mercado xa teñen un edulcorante (tecnicamente facéndoos licores). Os brandys de pera sen azucre están dispoñibles, só tes que ler a etiqueta coidadosamente. Se a versión doce é a túa única opción, corte o xarope na receita.
Esta receita tamén se pode usar con brandy sen sabor e é moi divertido con vodka ou ron branco .
A botella estándar de licor (chamada quinta) é de 750 mililitros, que é de aproximadamente 25 onzas. Unha vez que necesitas deixar o prato no vaso para os teus ingredientes aromatizantes e xarope, só necesitarás aproximadamente 20 onzas. Avanza e disfrute do brandy sobrante mentres prepara o licor.
Personaliza o sabor
A parte divertida de facer os teus propios licores é que podes experimentar e crear un sabor personalizado. Sinto-se libre axustar calquera dos ingredientes para desenvolver a súa propia receita "secreta". É difícil saír mal, especialmente se fai a proba de sabor diario.
Use unha variedade de peras. A tempada de peras comeza no outono e pasa polo inverno e trae un número de variedades de pera ao mercado. Non hai razón para engadir un só tipo ao licor. Por exemplo, engadir a metade dunha pera Anjou e Bartlett é unha combinación moi boa.
As peras non precisan ser cortadas de forma certa e non tes que pelas mentres estean lavadas. Se pode encaixar a pera no seu pote, está ben.
Xoga co teu xarope. Mentres o xarope sinxelo fai un bo licor, hai alternativas. Xa que este está deseñado para ter un perfil máis cálido, considere cambiar de azucre branco a un máis escuro. Podes usar azucres turbinado ou demarara na receita do xarope estándar ou mesturar algo así como un xarope de azucre marrón . Ningunha outra opción engadirá unha boa e cálida riqueza ao licor.
Axuste as especias que considere oportunas. A canela, o anís estrelado e as dentes son case esenciais para obter unha gran mestura de especias , polo que pode saltarse a pepita espesa se o desexa. Se ten só especias moídas dispoñibles de calquera delas, engádeas ao xarope cando o faga e use un pouco máis do que normalmente faría.
Goza do teu licor
O licor de pera aderezado pode usarse nunha variedade de cócteles. Pódese poñer un xiro estacional doce en moitas bebidas de brandy ou aqueles que requiren vodka de pera . As receitas que usan os licores de pera tamén son obvias, aínda que non requira unha que sexa picante.
Para comezar, proba-lo en vez de brandy de pera na receita de cobbler de pera . Tamén pode tomar o lugar do néctar e as especias no caipirini de pera especiada ou o vodka infundido no tónico temperado do outono .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 79 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |