Este pastel de Luisiana básico está feito cunha masa de brioche rica. Se é posible, use un mezclador de soporte con accesorios de gancho de paleta e masa para mesturar e amasar a masa.
O pastel de rei está feito para a tempada de carnaval de Louisana que remata co Mardi Gras. Segundo a lenda, quen atopa co bean escondido, a moeda ou a estatuilla terá moita sorte.
O que necesitarás
- Para a masa Brioche:
- 1/2 cunca de auga (tibio, de 110 a 115 graos)
- 2 paquetes de levadura seca activa (aproximadamente 4 1/2 cucharaditas)
- 4 1/2 a 5 1/2 cuncas de fariña (peneirada, para fins distintos)
- 1/2 cunca de azucre (granulado)
- 1/2 cucharadita de noz moscada (fresco, ralado)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de casca de limón (ralado)
- 1/2 cunca de leite (tibio)
- 3 ovos grandes
- 4 ovos grandes (as xemas)
- 1/2 cunca máis 2 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 1 ovo grande (ligeramente batido con 1 cucharada de leite para o
- lavado de ovos )
- 1 faba (secas, ou unha moeda, ou pequena boneca de porcelana)
- Para o esmalte de vainilla:
- 1/2 cunca de azucre (confitería tamizada).
- 2 cucharaditas de leite
- 1/4 cucharadita de vainilla
- Adorno: azucres de cores (vermello, amarelo e verde)
- Guarnición: cereixas confitadas (e outras froitas, como se desexe)
Como facelo
Ablandar a levadura na auga. Combina a fariña, o azucre, a noz moscada e o sal na mestura. Mestura a casca de limón. Fai un pozo no centro e verte a mestura e o leite. Engade ovos e xemas, e cunha culler de madeira grande incorpórase gradualmente ingredientes secos en líquidos. Batre a manteiga e continúa batendo ata que a masa forme unha bóla. A mestura e amasado pódese facer nun mesturador de pé coa fixación de paleta e gancho de masa.
Coloque a masa sobre o taboleiro enharinado e espolvoree con máis harina, se fose necesario, para non afastar a tixela ou a superficie. Amasar a man ou co mezclador co anexo do gancho de masa ata que sexa suave e elástico.
Cepillo dentro da cunca grande con 1 cucharada de manteiga ablandada. Coloque a masa no recipiente e xóralo para cubrir toda a superficie coa manteca.
Cubra a tixela e reservada durante 1 1/2 horas ou ata dobrar a granel.
Cepille unha gran tixola con manteiga restante.
Poñer a masa sobre a superficie lixeiramente enharinada. Amase durante uns minutos, despois pat e molde a masa nun longo rolo preto de 14 centímetros de lonxitude. Poñer na tixola e formar un círculo. Cepillo coa mestura de ovos e leite. Prema bean ou boneca na masa para que estea oculta. Deixar de lado para subir durante uns 45 minutos a 1 1/4 horas, ata dobrar.
Coloque un rack de forno no centro do forno. Quenta o forno a 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
Ás o pastel por 25 a 30 minutos ou ata dourado. Deslice o bolo ata o rack de arame para arrefriar.
Vainilla Glaze : Nunha pequena cunca de mestura combina 1/2 cunca de azucre de confitería tamizada con 2 cucharaditas de leite e 1/4 cucharadita de vainilla. Mestura ata que estea lisa; drizzle over cake.
Espolvoree o bolo de forma xenerosa cos azucres coloreados e incruste as "xoias" da froita confitada na "coroa" do rei.
Tamén che pode gustar
Rollos de canela de canela con xeo de queixo crema
Pastel de coco meridional húmedo (Poke Cake)
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 430 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |