Diríxete a calquera supermercado ou ata un posto de verduras en case calquera lugar do mundo e alí, entre outras froitas e verduras locais, atopará pimientos. Dependendo do país pódense chamar por diferentes nomes como pementos doces, paprika, pemento ou simplemente e sinxelamente, como pemento. Ademais do seu nome, os pementos tamén difiren en cor. A maioría de nós está familiarizado coas variedades verdes, laranxas, amarelas e vermellas, pero tamén hai pementos amarelos de cor púrpura, marrón e moi pálidos.
Clasificación botánica
Os pementos pertencen á mesma familia de plantas nocturnas (ou Solanaceae) como tomate, berinjela, pataca e chile. Os pementos desta familia de plantas nocturnas son científicamente clasificados como Capsicum annuum, e isto aplícase tanto ás variedades doce (como o pementón) e pemento (como o jalapeño e a cayena) nesta particular familia da planta. Hai moitos cultivares diferentes de Capsicum ou pementos que se clasifican baixo nomes de especies diferentes. Por exemplo, o chile habanero está categorizado baixo o Capsicum chinense .
Anatomía dun pementón
Cando cortes un pementón á metade, verás exactamente como calquera pemento picante. Hai unha placenta cuberta de sementes, hai veas que corren ao longo da carne do pemento. Son bastante idénticas á excepción principal sendo a diferenza de tamaño. Os pimentões teñen un aroma afroitado, como moitos chiles quentes.
Ambos teñen un brillo á súa carne e tamén un alto contido de auga. Pode cortar, saltear, cortar, char, picles , comer pementos coma o que faría con calquera tipo de chile picante. Pero cando se trata de campás non terás que usar guantes para protexer a túa pel dunha queima de chile, e nunca terás que chegar a tomar unha bebida para calmar o lume ardente despois de comer xemas.
Por que non son picantes Bell Peppers?
Entón, se os pimientos están na mesma clasificación científica como un pementa de Cayena, ¿por que non son picantes campás? Descende a un composto químico chamado capsaicina. Esta substancia química é a única razón pola cal un jalapeño é picante e non existe un pemento. Un pementón non ten capsaicina. Capsaicina únese ás membranas mucosas nas nosas bocas que á súa vez envían a sensación ardente. Esa calor na boca (ou nas mans) variará moito dependendo do tipo de pementa que inxeriches. Os pementos clasifícanse pola súa calor, ou pola cantidade de capsaicina que conteñen, nunha escala chamada Scoville Scale. A súa concentración de capsaicina recibe un número na escala e chámase Scoville Heat Units. Os pimentões non teñen capsaicina, polo que teñen cero unidades de calor Scoville, polo tanto están moi ao final da escala de Scoville.
Usos culinarios de Bell Peppers
Mentres os chiles non poden ser picantes, non os fai menos agradables que os chiles quentes. De feito, moitos de vostedes xa poden comer pimientos na súa forma seca ou en forma de pemento . Si, esa especie vermella profunda no teu armario chamada paprika está feita de pementos vermellos. Use pementos frescos ou paprika como os chiles picantes.
Unha cousa fantástica para facer pementos é combinalos con pimentões quentes, que darán a tonalidade e engadirán unha nova capa de sabor. As posibilidades son realmente infinitas.
Pode almacenar e desexar pementos do mesmo xeito que os picantes. Pero o mellor motivo para seguir comendo xemas é que están cargados de antioxidantes, vitaminas e outros excelentes nutrientes. Bastante, delicioso e súper nutritivo!