Esta doce e picante receita de hamburguesas tailandesa foi a ganadora do premio de $ 50,000 do Sutter Home Build a Better Burger Contest 2007 e Cook-Off. Foi creada por Karen Bernards e presenta unha clásica hamburguesa estadounidense.
O que necesitarás
- Para a maionesa Cilantro:
- 1 cunca de mayonesa
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/4 cunca de cilantro (picado)
- Para o Thai Topping de ensalada:
- 1/4 cunca de zume de limón
- 2 dentes de allo (picado)
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- 3/4 cucharadita de sal (kosher)
- 2 cucharaditas de salsa chile tailandesa
- 1 cucharada de xenxibre (pelada e ralada)
- 1/2 cunca de cilantro (picado)
- 1/4 cunca de albahaca (picada)
- 1 pepino inglés (cortado en matchsticks)
- 1 pementa vermella (cortada en matchsticks)
- 1/2 cunca de coles de feixón fresco
- Para as Patties:
- 2 libras de chuck recentemente moído
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 3/4 cunca de salsa de chile tailandesa
- 4 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- 1 cunca de chip tailandés picante (ou outros chips de pataca picantes, colocados nunha bolsa e esmagados lixeiramente).
- 2 a 3 culleres de sopa de aceite vexetal (para cepillar na parrilla)
- 6 bollos de hamburguesa de pataca
Como facelo
1. Prepare un lume medio-quente nunha parrilla de carbón cunha tapa, ou precalentar unha parrilla de gas a medio-alto.
2. Para facer a mayonesa, bata a maionesa, o zume de limón e o cilantro nunha pequena tixela. Cubra con plástico envolto e reservado.
3. Para facer a ensalada, bata o zume de limón, allo, aceite de oliva, sal, salsa de chile, xenxibre, cilantro e albahaca nunha pequena tixela. Combina o pepino, a pementa vermella e as coles de feixón nunha tixela grande.
Saia co aderezo ao abrigo. Cubra con plástico envolto e reservado.
4. Para facer as patacas, combine o chuck, o sal, a salsa de chile, as cebolas verdes e os anacos nunha tixela grande, manexando o mínimo posible. Forma en 6 patacas para caber os pans. Cubra vagamente con envoltura de plástico e retirada.
5. Cando estea listo a parrilla, cepille o rack con aceite vexetal. Coloque as patacas no rack, cubra e cociña, xirando unha vez ata facer a preferencia, de 5 a 7 minutos a cada lado para o medio. Coloque os bollos, cortados cara abaixo, nos bordos exteriores do rack para brindar lixeiramente durante os últimos 2 minutos de grella.
6. Para montar as hamburguesas, espalla unha cantidade xenerosa de maionesa de cilantro sobre os lados cortados dos pans. En cada fondo de xema, coloque unha patty á parrilla, seguida de porcións iguais da ensalada tailandesa, engade o bolo superior e serve.