Empecemos a facer doces!
Entón, decidiu comezar a facer doces na casa, ¡xenial! Se vostede é un novato na cociña ou un cociñeiro experimentado que busca probar a súa mazá, estas suxestións e instrucións proporcionarán toda a información que necesita para comezar.
Ingredientes de doces comúns
Hai dous factores principais que afectan o gusto do teu doce: os ingredientes que usa e o procedemento que segues. Ao educar-se sobre ingredientes de doces comúns como o chocolate e o azucre e, ao seleccionar os mellores ingredientes que pode atopar, fará un longo camiño para asegurar un delicioso e exitoso caramelo.
- Unha guía para o azucre e outros edulcorantes
- Unha guía para a crema
- Unha guía para manexar froitos secos
- Unha guía para distintos tipos de chocolate
- Como seleccionar chocolate
- Como almacenar chocolate
Traballando con azucre
Non hai nada terriblemente misterioso ou complicado en facer doces, pero se é novo no mundo da repostería, podes atopar algunhas das instrucións de receitas confusas. Os doces que se basean nun azucre-azucre e auga fervida xuntos -a miúdo dan instrucións para ferver o xarope a unha temperatura específica. Para facer estas receitas, necesitarás un termómetro de doces ou necesitarás estar familiarizado co "método de auga fría" de verificación de temperatura. A guía gráfico e pictórica a continuación explicará como utilizar este método antigo para determinar a temperatura do caramelo.
Adicionalmente, algunhas receitas tradicionais fan que se poida "cargar" os doces, como en caramelos taffy ou ribbon. Tirar doces leva un pouco de práctica e a guía de fotos a continuación axudarache a entender cada paso do proceso.
- Carta de temperatura de doces
- Candy Temperature Picture Guide
- Como sacar a guía de fotos de caramelos
Traballando con chocolate
Despois do azucre, o chocolate é probablemente o ingrediente máis común do caramelo, polo que é importante saber como traballar con chocolate con éxito. Estas páxinas explicarán como realizar correctamente as tarefas de chocolate máis comúns, desde o corte ata a fusión ao temperado.
Se comete un erro mentres traballaba con chocolate e quen non? Tamén hai solucións e suxestións para salvar o chocolate.
- Como cortar o chocolate
- Como fundir o chocolate
- Como templar o chocolate
- Corrección de erros de chocolate
Equipos para facer doces
En xeral, a elaboración de doces non require moito no camiño de equipos especializados. Moitos doces poden ser feitos con ferramentas de cociña básicas que a maioría da xente xa posúe. Pero hai algunhas ferramentas que reaparece nas receitas unha e outra vez, como un termómetro de doces, e se prevé facer doces regularmente, será útil familiarizarse cos equipos de doces e chocolate máis utilizados.
Receitas de doces
¿Estás preparado para facer un pouco de caramelo? Navega polo Índice completo de receitas de doces, organizado de dous xeitos para a túa comodidade.
- Receitas de doces por tipo de doces