Esta carne de vaca tailandesa e brócoli se sofre é aínda máis deliciosa que a versión chinesa, con máis profundidade de sabor e un pouco máis de especias (isto pódese axustar segundo o teu gusto).
A carne é cortada e mestúrase rapidamente e facilmente xunto con brócolis, pementa vermella e unha deliciosa salsa de frita. O brócoli realmente funciona neste prato, xa que absorbe completamente a salsa e proporciona ese bo agregado de crunch.
Servir con arroz xasmín ao vapor e sinxelo para un fácil prato de comida asiática que a súa familia adorará.
O que necesitarás
- 1/2 a 1 libra de carne de res (ou outros cortes)
- 2 a 3 cucharadas de aceite vexetal
- 1 chalota (ou 1/4 cunca de cebola violeta, picada finamente)
- De 3 a 4 dentes de allo (picados finamente)
- Jengibre de 2 pezas (tamaño medio e finamente cortado en pezas parecidas)
- 3 cucharadas de xerez (ou cociñar xerez ou viño tinto)
- 1 brócoli cabeza media (cortada en floretes de tamaño mordido)
- 1 pementa vermella (cortada en tiras finas)
- 1 cucharadita de maicena (disolto en 3 cucharadas de auga fría)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para o Marinade:
- 3 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharadita de azucre moreno
- 1 cucharadita de maicena
- Para a salsa Stir-Fry:
- 1/2 cunca de polo
- 3 cucharadas de salsa con sabor a ostra
- 1 cucharada de salsa de peixe
- 1 a 2 cucharaditas de azucre mascavo (a gusto)
- 1 a 2 chiles vermellos (picados, ou 1/2 a 3/4 culleradas de chile picado seco ao gusto)
Como facelo
- Corte o filete na tendencia (nun ángulo) en tiras finas de 2 a 3 polgadas e coloque nunha tigela.
- Faga o adobo combinando a salsa de soia, 2 culleres de té de azucre moreno e 1 cucharadita de fariña de millo, mexendo ben para disolver o azucre.
- Despeje isto sobre a carne e lanza. Deixar de lado.
- Fai a salsa de fritura se combina nunha cunca ou cunca pequena cun 1/2 cunca de azucre, salsa de ostras, salsa de peixe, 1 a 2 culleres de té de azucre mascavo e chiles, mexendo ben para disolver o azucre. Deixar de lado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Agregue aceite vexetal e remolque, engade o chalote / cebola, allo e xenxibre. Revuelva 1 minuto para liberar a fragrancia.
- Engade a carne xunto coa súa adob. Revuelva ata dourado, de 4 a 5 minutos. Engade o xerez mentres fregues para manter a pota húmida.
- Engade o brócoli e a pementa vermella máis a salsa de fritura. Reducir a calor a medio e cociña a 5 minutos, mexendo de cando en vez, ata que as verduras estean suavizadas pero aínda conserven algo de cruce.
- Mesturar a mestura de maicena e auga. Empuxe os ingredientes ao carón no wok para revelar a salsa fritada. Engade a mestura de fariña de millo e auga e mestura para engrosar a salsa. Despois fregue todo xuntos.
- Desactivar o chuvioso e as chorras sobre o aceite de sésamo. Probe probar o prato. Se non é salada ou saborosa, engade máis salsa de peixe ata que o gusto desexado sexa alcanzado. Se é demasiado salado para o seu gusto, engade un aperto de limón ou zume de limón. Se non é o suficientemente doce, engade un pouco máis de azucre. Engade máis chile para máis calor.
- Servir con abundante arroz xasmín Tailandés. A salsa de chile tailandesa tamén se pode servir ao lado para quen lle gusta máis picante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 468 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 1.357 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 33 g |