O nome indio para Black Cardamom é Badi Elaichi ou Kali Elaichi. Aproximadamente de 2,5 a 3 cm de lonxitude, as beiras de Badi Elaichi son de cor marrón escuro a cor negra e teñen unha pel ríxida, seca e arrugada. Son moi aromáticos, pero non tanto como Cardamomo Verde. O cardamomo negro é secado por un fume de fume e, polo tanto, ten un aroma fumado distinto. As sementes teñen sabor doce e fumante.
Comprao
Sempre intente mercar o cardamomo negro en vez de en forma de sementes xa que comeza a perder a súa potencia e aroma cando se elimina a pel e as sementes son almacenadas sen a pel.
Tamén é preferible non comprar a forma en po se hai podas completas dispoñibles, polo mesmo motivo. Cando sexa necesario para o seu uso como po, elimina a pel e descárgase e logo muele as sementes nun molino de café limpo e seco e empregue de inmediato. Busque vainas perfumadas e ben formadas que son grosas, firmes, secas e de aproximadamente unha polgada de lonxitude.
Usalo
Black Cardamom é un ingrediente clave na famosa Garam Masala da India e varias masalas (mesturas de especias). É amplamente utilizado en pratos salgados que van dende curry, guisos e dálies ( lentilha ) ata pilafs, na cociña india. Utilízase sobre todo e case sempre frito nun pouco de aceite para facer que libere completamente os seus sabores e aromas.
Usa outros que cociñar
Históricamente Cardamomo Negro foi usado para tratar varias enfermidades estomacais, infeccións comúns e problemas dentais. Tamén se masturba como un ambientador de boca.