Okra é tan común na gastronomía xaponesa como o brócoli é a cociña estadounidense. Okra, coñecido como " oh- ku - lah " en xaponés, é un vexetal de verán popular e favorito. Afortunadamente, como a maioría dos produtos hoxe en día, okra está dispoñible case todo o ano e non se limita á estacionalidade.
A pesar da popularidade de Okra entre os xaponeses, non todos gozan de okra por mor da súa textura esbelta ou pálida. Para algúns, a súa textura é un gusto adquirido, mentres que outros o aman e outros aínda non se achegan.
Na cociña xaponesa, hai varios alimentos que son viscosos, incluíndo natto (faba de soia fermentada) e yamaimo ralado ( comida xaponesa de montaña), facendo que os alimentos escamosos sexan algo populares e, quizais, facendo okra moito máis amable entre os xaponeses.
Na cociña occidental hai moitos xeitos nos que se cociña o okra, por exemplo, frito , cocido, á parrilla, estofado ou incluso comido en bruto. Non obstante, na cociña xaponesa, o okra adoita ser branquear, cocido ou frito. A forma máis común en que se aproveita o okra é cocida e servida como unha ensalada moi sinxela.
Mentres a ensalada de okra xaponesa é preparada fervendo o okra á súa tenrura desexada, mellor serve arrefriado especialmente durante os meses de verán quentes. O tempo de cocción do okra é completamente ata o cocinero. É mellor cando se cociña desde catro minutos ata dez minutos, pero se queres garantir que as sementes estean completamente cocidas, 10 minutos son o número máxico. Dependendo da okra, algunhas sementes poden ter un sabor lixeiramente amargo se son crus.
O aderezo para esta ensalada de okra é bastante sinxelo. Está decorado con flocos de bonito seco ( katsuo bushi ) que engaden un pouco de sabor fumante e unha ráfaga de umami. A continuación, a ensalada é aderezada simplemente cun chorrito de salsa de soia ( shoyu ) ou salsa de soia temperada ( dashi shoyu ). Ponzu xaponés ou salsa de soia cítrica tamén se pode usar, aínda que a salsa de soia funciona maravillosamente para esta ensalada en particular.
O que necesitarás
- 12 a 15 anacos de okra fresca
- Frascos de bonito secos ( katsuo bushi ), a gusto
- Salsa de soia ( shoyu ) ou salsa de soia temperada (dashi shoyu), a gusto
Como facelo
- Lavar okra, pero deixar intactas.
- Poña auga a ebulición. Olla okra por 4 a 10 minutos, dependendo da túa preferencia de tenrura.
- Drene okra e choque no baño de xeo para deter rapidamente a cocción e preservar a súa fermosa cor verde brillante.
- Elimina o tronco do okra cocido e descárgache. A continuación, corte okra na horizontal para facer pequenas pezas con forma de estrela. Serve ovo cocido en pratos pequenos e fálase no frigorífico durante polo menos 20 minutos.
- Inmediatamente antes de servir, condire con escamas de bonito seco ( katsuo bushi ) e serve con salsa de soia ( shoyu ) ou a súa salsa de soia favorita ( dashi shoyu ). Tamén se pode servir a ensalada con ponzu (salsa de soia con cítricos).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 611 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 262 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 64 g |