Esta receita para sopas de crema húngaras ou cabezas de páramos - Indianer en húngaro así chamado porque se parecen aos turbantes usados por algúns indios orientais - é semellante aos profiteroles franceses. Os franceses tiveron un profundo efecto nos pasteis de Hungría e Austria a finais de 1800 e a conexión permanece forte.
Estes puffs de crema en miniatura tamén se poden facer en pans de Indianer, semellantes ás latas de muffin estándar (diámetro de 3 polgadas). Normalmente úsase unha receita de bizcocho para os panquecas indios, pero esta receita funciona ben.
Faga clic aquí para obter unha imaxe máis grande.
O que necesitarás
- 1 cunca de auga
- 4 onzas de manteiga sen sal (1 pau, cortado en pequenos anacos)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cunca de fariña de todo uso
- 4 ovos grandes
- 1 cunca de crema pesada (azoutado e adoçado ao gusto)
- 6 onzas de chocolate semisweet (fundido e arrefriado un pouco)
Como facelo
- Nota: fai clic nas palabras subliñadas en azul nas seguintes instrucións para obter imaxes dos distintos pasos.
- Fornecer a 375 graos. Lixa unha tixola con papel pergamino ou levemente abrigo 12 latas de muffin con spray de cocción. Nunha cacerola mediana, leve auga, manteiga e sal a ferver. Cando a manteiga se derrita por completo, retire do lume e, empregando unha culler de madeira, engade a fariña dunha soa vez. Volver a cociña e remover a lume baixo por 2 ou 3 minutos ou ata que a masa limpa os lados da tixola e forme unha bóla.
- Elimina do lume e mestura os ovos dunha soa vez, batendo ben despois de cada adición. O bater debe ser suave e brillante e agarrarse á culler.
- Para mini puffs, usando unha cucharada de galletas, separe montes de masa na tixola. Para os indíxenas grandes, enche os latas de muffin 2/3 completos. Ás minis durante 20 minutos, grandes puffs máis. Deberían ser hinchados e dourados en parte superior e inferior. O interior aínda estará húmido como un popover.
- Deixar arrefriar completamente as puffs antes de encherse. Para mini puffs, enche un bolso de pastelería cun tubo sinxelo Nº 6 e instálalo ao lado do puff e enche con crema azucrada adoçado. Poñer un puff sobre unha garfo e mergullar no chocolate, ou simplemente mergullar a parte superior.
- Para puffs máis grandes (minis tamén se pode preparar deste xeito), cortar a sopa de abaixo, eliminar o interior húmido, encher con crema, nivelar, reemplazar o fondo e mergullar a sopa enteira en chocolate ou só na parte superior. Servir inmediatamente ou refrixerarse ata que estea listo. Os indígenas non se sosteñen ben - o soplo se fai soar - así que come o día que estean feitos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 94 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 52 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |