Se fai doces, cómpre saber como probar e calibrar o seu termómetro de doces.
Os termómetros do caramelo son unha necesidade absoluta para facer diferentes tipos de doces, como caramelos, toffees e moitos fudges. Non obstante, non é raro que os termómetros sexan menos precisos ao longo do tempo, e unha lectura errada de ata 5 graos pode significar un lote de doces.
Porque a precisión é tan importante, é unha boa idea probar o seu termómetro periódicamente.
Aquí tes un método rápido e sinxelo para probar a precisión do teu termómetro de doces.
Vexa como
- Inserta o teu termómetro de doces nun recipiente de auga e leva a auga a unha fonte de laminación. As burbullas deben ser constantes e vigorosas. No nivel do mar, o punto de ebulición para a auga é de 212 F ou 100 C. Esta será a nosa liña base.
- Deixe o seu termómetro no auga durante cinco minutos, para darlle tempo para obter unha lectura precisa. Asegúrese de que a lámpada do termómetro estea completamente mergullada no auga e que non se toque o fondo ou os costados do pote; isto pode dar unha lectura falsa.
- Inspeccione agora a temperatura do seu termómetro, asegurándose de que estea a nivel do ollo co termómetro e non o vexas desde un ángulo. ¿É 212 F / 100 C? Se é así, o termómetro é preciso.
- Non obstante, hai unha boa oportunidade de que o termómetro poida estar fóra duns poucos ou máis. Esta é unha información moi importante. Tomé esta diferenza de temperatura en conta ao facer todos os cociñeiros futuros co termómetro. Por exemplo, quizais o seu termómetro rexistre 220 F cando se insire en auga fervente. Agora sabes que o teu termómetro le as temperaturas 8 graos máis quentes do que realmente son. Entón, se ten unha receita que require unha temperatura de 240 F, vostede sabe que precisa engadir 8 graos e acadar 248 F no seu termómetro para que o seu caramelo quente o suficiente. Ou quizais vive ben por riba do nivel do mar, eo seu termómetro le 209 graos F en auga fervendo. Pode ser que o seu termómetro sexa completamente preciso e que só sexa o punto de ebulición da auga na súa gran altura. Non importa o motivo, aínda terá que ter en conta esta discrepancia e restar 3 graos F de cada temperatura nunha receita de doce. Fai unha nota da inexactitude para que lembra facilmente cal é a conversión particular do "termómetro de doces".
- Realiza esta proba nunha base regular, para garantir que a túa conversión sexa aínda correcta. É doado facer que isto sexa parte da súa rutina; coloque o termómetro nunha auga que está a ferver para pasta, por exemplo, e fai unha gran diferenza no resultado da súa elaboración de doces.
- Se pensas que regularmente obtés resultados drasticamente diferentes da túa calibración, isto significa que o teu termómetro xa non é fiable e é hora dun novo termómetro de doces.
- Para cociñar a gran altura, realizar esta proba é aínda máis importante, xa que a temperatura do auga fervente diminúe a altitudes máis altas e, se non se ten en conta esta modificación, todas as receitas de doces serán moi cocidas. Hai tamén unha práctica regra xeral que dá unha orientación xeral para estimar as conversións de doces en altitude.