Pregunta: Cales son algúns bos substitutos vexetarianos non leiteiros para o leite?
¿Quen era o mozo que primeiro viu unha vaca e dixo: "Creo que beber o que sae destas cousas cando o espreite". -Calvin, dos "Calvin e Hobbes" de Bill Watterson
Resposta: Aínda que o leite pode ser unha boa fonte de calcio e proteínas para os vexetarianos , moitas persoas van a ser veganos e sen lactosa ou reducen o consumo de leite por alerxias alimentarias, nun esforzo por reducir o consumo de graxa e colesterol ou só levar vantaxe dos moitos beneficios para a saúde da soia.
¿Necesita un substituto de leite vegano para cocer ou beber? O leite de soia, o leite de améndoas e o leite de arroz poden ser facilmente substituídos por produtos lácteos na maioría das receitas.
Vexa tamén: ¿O leite vexetariano?
Leite de soia
A boa noticia é que o leite de soia é saudable, barato e fácil de atopar e usar. A mala noticia é ... ben, realmente non hai malas noticias. Desde unha perspectiva nutricional, o leite de soia ten case tantas proteínas como o leite de leite, menos graxa, sen colesterol e, como a maioría das leites de soia son fortificadas, é unha fonte comparable de calcio. Os vexetarianos deben asegurarse de atopar unha marca fortificada con vitamina B12. O leite de soia é un substituto lácteo excelente para a cocción vegana ou para nenos.
Cada marca de leite de soia é lixeiramente diferente, por iso proba unha parella e vexa cal é o mellor para o seu paladar. O leite de soia é cada vez máis popular, e moitas cadeas de supermercados, como Trader Joes, Whole Foods e Safeway, fan a súa propia marca nunha variedade de sabores.
Recomendo probar a marca de seda sen sabor de leite de soia para comezar, aínda que o sabor do chocolate é un sabor moi saboroso.
Leche de arroz
O leite de arroz non é tan groso como a leite de soia ou leite e ten unha consistencia un tanto translúcida. Porque é lixeiramente doce, o leite de arroz funciona ben como un substituto de leite vexetal en receitas de sobremesas, pero é menos axeitado para pratos salados ou salados, como a puré de verduras.
En comparación co leite de soia e améndoa, o leite de arroz ten menos proteínas . Gústame o uso de leite de arroz como un substituto de leite vegano no meu cereal mañá.
Hemp Leche
O leite de cáñamo é menos común que o leite de soia, que pode atopar en calquera lugar. Busque isto en paquetes asépticos (non refrigerados) nunha supermercado ben abastecida, ás veces preto do cereal e outros alimentos de almorzo. Non podes atopar o leite de cáñamo no supermercado e queres probar a túa man para facer o teu? Aquí tes unha receita vegetariana de leite de cáñamo para probar, feita con sementes de cáñamo , auga e un pouco de edulcorante.
Leite de améndoa e outros leite
Os substitutos do leite vexetariano elaborados con améndoas ou outros froitos secos, como o leite de anacardo, teñen unha consistencia cremosa parecida a un leite de soia espeso e un sabor de noces perfecto para facer batidos de froitas ou outras bebidas cremosas e sobremesas veganas, aínda que non gusten moito os produtos lácteos. leite, e son os mellores en pratos non salgados. Asegúrese de bater ben o leite de améndoa antes de usar. Se non atopa o leite de améndoa no supermercado, intente facer un leite de améndoa casera ou leite de anacardo .
Como usar os substitutos do leite non leiteiros de Vegan:
Substitutos lácteos para a cocción:
Substituír soia, leite de arroz ou leite de améndoa para o leite na maioría das receitas. Nin sequera podes dicir a diferenza na maioría das receitas, como pan, muffins , tortas, galletas de vexetais , pudins e outras sobremesas cremosas.
Substitutos lácteos de cereais, avea e bebidas:
Calquera substituto do leite funcionará ben, polo que é realmente unha cuestión de gusto persoal. Creo que o leite de arroz é un pouco demasiado doce para min no cereal, pero podes ver que a dozura do leite de arroz mellora o sabor dunha tixela de cereais. Para sabor extra, proba a usar leite de soia con sabor a vainilla no teu cereal!
Substitutos de leite para cociñar:
A soia regular ou non azucrada funcionará mellor en receitas como salsas de pasta, salsas de crema , puré de patacas, aderezos de ensalada e outras receitas salgadas que requiren leite. Aínda que unha crema de soia grosa é mellor para receitas cremosas como a salsa alfredo non leiteira , un facsímil razoable pódese facer cun roux vegan básico . Podes atopar crema de soia máis espesa en tendas de alimentos naturais ben abastecidos.
Substitución de leite de leite:
Se unha receita chama manteiga de leite, engade unha culler de sopa de vinagre branco ou zume de limón a unha cunca de soia para substituír o leite de manteiga e mestura ben.
Non é tan robusto como o leite de manteiga, pero terá un sabor similar.
Vexa tamén: Máis substitutos de produtos lácteos de Vegan : Aprenda sobre substitutos de queixo, crema de leite , manteiga e outros produtos lácteos.
¿Buscando receitas vexetarianas máis simples, saudables e nutritivas?
Podes navegar a través de todas as receitas vexetarianas aquí , ou todas as receitas vegan aquí .