Bacon é un alimento fabuloso que practicamente todos excepto os vegetarianos adoran. Pero cando o coces, a menos que o fagas, a carne produce moita graxa. Mentres que a maioría da xente mire unha pota de graxa de bacon e vexa unha desorde oleosa, os mellores chefs saben que hai un mundo de usos culinarios para esa graxa. Cociñar con graxa de bacon certamente non é a opción máis saudable, pero seguro que é saborosa.
Cociñar con Bacon Grease
A graxa de Bacon pode almacenarse no conxelador durante un mes.
Podes usalo para facer galletas de gingersnap auténticas ou a receita clásica de Southern Turnip Greens con Bacon Drippings . Ou podes usalo para facer ensalada de espinaca Wilted , que creo que é deliciosa. Use a próxima vez que fritas verduras para darlles un bo sabor de touciño. Calquera receita que solicite manteca de porco ou acortação xeralmente pode ser substituída por graxa de bacon.
Para almacenar a graxa de bacon para cociñar é mellor forzar o aceite nun recipiente hermético como un plástico Tupperware ou un vaso de vidro reciclado. Asegúrese de manter só o aceite, non hai restos de almorzo; se non tes un colador ou unha cheesecloth que se estea tendo tentando tirar o aceite cunha toalla de papel. Despois de estirar, cubra o recipiente e almacéndeo no conxelador. Isto non só mantén a graxa máis fresca que será difícil e máis fácil de cociñar. No conxelador, a graxa de touciño durará máis dun mes. Pode engadir unha nova graxa ao seu recipiente cada vez que decida fritir un pouco de touciño.
Esta graxa pode tornar-se esvaitada ao longo do tempo así que sempre faga unha proba de olor antes de usar. Se ten un cheiro rancio ou malo, é probable que estrague.
Descartando Bacon Grease
A graxa de Bacon endurecerase cando se arrefríe. A limpeza máis fácil é permitir que a graxa se endurezca e despois use unha toalla de papel ou unha espátula de goma para bate-lo na papeleira.
Se non queres esperar a arrefriar naturalmente, hai un método de limpeza rápido que podes probar. Liga un pequeno vaso con papel aluminio resistente. Despeje coidadosamente a graxa de touciño no vaso mentres a graxa está quente e colócaa no conxelador. Cando a graxa de touciño está conxelada, pode gardala por receitas ou fritir con ela. Ou simplemente tire-lo por dobrar a folla sobre a graxa solidificada e descartala na papeleira.
Nunca deixe a graxa de touciño baixo o dreno, mesmo se ten unha disposición de lixo. Cando se arrefríe, endurecerá e bloqueará as tubaxes. A auga corrente non é suficiente para dislodge esta graxa. A graxa de Bacon, do mesmo xeito que a graxa doutros animais, tamén pode converterse en ranciño, que non é un cheiro que queres saír da pía da túa cociña. Non debería usar ningún tipo de carne ou produto carboo no composto porque a carne pode conter patóxenos que o composto pode non estar tan quente como para matar. O compostaxe con carne tamén pode atraer animais depredadores que poden representar un perigo para os nenos pequenos e os animais domésticos.