Fruitcakes realmente duran anos, se se almacenan correctamente
Pode ter oído a broma feita polo falecido Johnny Carson sobre as froitas: "Hai só un bolo de froita no mundo enteiro e as persoas continúan enviándoas entre si". Sabemos que isto non é certo, pero tendo en conta canto tempo pode durar unha cunca de froita correctamente elaborada e almacenada, é unha posibilidade. O alcohol engadido ao pastel para envellecer e mantelo actúa como un conservante, permitindo que a xente manteña - ou regift - a torta de froitas durante anos e anos.
Envellecemento dunha froita
Hai tres pasos para facer unha torta de froitas : a cocción real, o proceso de envellecemento e, a continuación, un almacenamento axeitado para unha vida longa. O proceso de envellecemento ten entre un e catro meses; polo tanto, un prato de froitas debe ser feito con bastante antelación, xa que ten que sentar por algún tempo.
Despois de asarlle, é hora de darlle ao tratamento de conservas o seu tratamento conservador: remoce a queixo de queixo en aguardiente, bourbon, whisky, ron ou outro licor e despois envólvelo ao redor do prato frío. Cubra con folla de aluminio ou selado en plástico ou nun saco de almacenamento e coloque nun lugar fresco e seco para permitir que a froita fume e envelleza. Unha vez por semana debes cepillar o bolo con máis licor.
Almacenando unha froita
Os froitos engurrados no licor poden durar literalmente anos, se engade máis licor periódicamente (xa que o alcohol mata as bacterias que retarda o proceso de estropeo). Podes facelo envolvendo o bolo en aguardiente ou toallas empapadas de viño e logo cubrindo firmemente con plástico ou folla de aluminio.
Algúns admiradores de froitas nin sequera tocan unha cebola ata que envellecen polo menos tres anos, aínda que se recomenda xeralmente que se consuma o cebola mollada dentro de dous anos. Fruitcake debe ser ben envolto e almacenado na neveira. Se non cubriu o bolo con un pano embotellado con bebidas alcohólicas, desenvólvese cada poucos meses e chove o bolo con licor, asegurándose de reabastecerse firmemente.
Os froitos conxelan ben pero necesitan estar envellecidos polo menos catro semanas antes de que se conxele xa que o alcohol non é suave mentres está conxelado. Curiosamente, a vida da froita é máis curta se conxela - só un ano - que se frigorífica. Se xeadas o bolo, deberías facelo moi preto de servir o tempo e non de antemán.
Hai algúns froitos que se fabricaron sen alcohol, quizais para apelar a un público diferente ou máis novo. Desafortunadamente, estas versións son extremadamente secas e rochas difíciles, o que os fai imposibles de comer. Se es o destinatario dun bolo sen alcohol, non se desespere - pode revivilo. Con licor, por suposto. Simplemente siga estes simples pasos:
- Usando un pincho, faga numerosos furados en todos os lados do bolo, empuxando o pincho ata o outro lado.
- Engade 1/2 cunca de alcohol, como o coñac, o coñac ou o ron, ata unha cacerolita cun pouco de nariz. Coloque o bolo encima e quente ata que o licor comece a ferver.
- Cubra e vapor por uns minutos; coloque a salsa en todo o bolo. Continúa cubrindo a tixola e logo a salsa de culler ata que a maior parte do alcohol é absorbido.
- Retire do lume, cubra o bolo e deixe asentar durante cinco minutos. Coloque o bolo nun prato para arrefriar e servir.