As habas negras fermentadas prestan o seu propio gusto e sabor especial a esta carne chinesa na receita de salsa de feixón, mentres que a pasta de chile engade máis mordida. Serve de 3 a 4.
O que necesitarás
- 3/4 libra de res
- 1 cucharada
- faba negra fermentada (faba negra seca chinesa)
- 2 dentes de allo
- 2 tallos de apio
- 1 cebollino
- 2 cenorias grandes
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de aceite (para fritir, ou se fose necesario)
- Para o Marinade:
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1 cucharada de viño
- 1 cucharadita de maicena
- 1 salpicadura
- Para a salsa:
- 1 cucharada
- salsa de soia
- 1 cucharada de azucre
- 1/4 cunca de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de chile
- 1 cucharadita de maicena (disolto en 1 cucharada de auga)
Como facelo
- Corte a carne en trocitos de mordida. Engade os ingredientes da marinada, engadindo finalmente o almidón de millo.
- Marinate a carne por vinte minutos.
- Mentres marines a carne, prepáralle a salsa e as verduras. Nunha tigela, mestura a salsa de soia, o azucre, o caldo de galiña e o chile. Nun bol pequeno separado, disolver a maicena no auga. Deixar de lado.
- Enxágüe os feixóns negros e déixache sentar uns minutos para suavizar. Use unha alfombra ou un coitelo para cortar finamente. Picar o ajo e mesturar co feixón negro.
- Cadea o apio e pelar as cenorias. Corte na diagonal en rodajas finas. Cortar a cebola verde en terceiros.
- Use o wok e agregue 2 cucharadas de aceite . Cando o aceite estea listo , engade o cebollino. Fritir brevemente, engade a cenoria e o apio. Fritir ata que estea tierno e crujiente. Elimina as verduras do wok e sepáraas.
- Recalentar o wok e engadir 3 cucharadas de aceite. Cando o aceite está quente, engade o ajo picado e as habas negras. Fritir ata que se fragran. Engade a carne de vaca adobada. Fritir ata que non haxa vermelhidão na carne.
- Engade a salsa no medio do wok. Deixa a mestura de maicena / auga unha mestura rápida e engade no medio do wok. mexendo rapidamente para espesar. Cando a salsa está a ferver engade as verduras cocidas. Mestura ben. Retire a partir do lume e trasfega o aceite de sésamo. Servir quente.
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