Os mellores pratos para comezar o día o camiño holandés
As comidas tradicionais de almorzo e brunch holandeses son moi baixas nos Países Baixos, con abundante pan, produtos lácteos e froitas, e os favoritos de almorzo ' ontbijtekek ' e 'beschuit' (rusk-like rounds). Nas vacacións holandesas, máis elementos de luxo como os pratos de peixe afumado e os panes de froitas son as estrelas do espectáculo. Por suposto, calquera visión xeral das comidas de almorzo e brunch holandeses debe incluír unha boa receita para o pan integral de trigo , esencial. E mentres as pancakes e poffertjes se atopan máis frecuentemente nas mesas e no xantar holandeses, engadímosas aquí tamén. Os nosos favoritos (en ningunha orde particular) inclúen:
Esta é a receita completa de trigo integral . É puro, honesto e saudable, sen aditivos, mellorantes de pan ou azucres engadidos: só fariña de trigo integral fresca, auga, levadura, sal e un toque de aceite . Sempre me sorprenderá que un puñado de ingredientes humildes poida combinarse para crear algo tan sublime como o pan. Aprendín a cocer o pan de trigo integral nunha panadaría artesanal especializada de trigo en Amsterdam, chamada Hartog's. Esta é a súa receita. Fai un pan denso e cordial, que percorre un longo camiño porque está tan enchido. Os panes típicos de pan holandés inclúen queixo (salado) manteiga de cacahuete holandés, appelstroop , carnes frías, mermelada, mel, avellana e chocolate (chocolate doce, anís ou froitas espolvoreadas).
Aínda que son populares no Nadal holandés e na Semana Santa , os panes de froitas cos seus centros calamares de mazapán xa se consumen durante todo o ano nos Países Baixos. A miña versión de chocolate é unha gran opción para un brunch de fin de semana. Sirva en rodajas coa mellor manteiga alimentada con herba que podes atopar e po con azucre en po. Realmente non necesita nada máis.
03 de 06
Uitsmijter (huevo frito holandés e xamón) The tablehopper / Flickr / CC By 2.0 Outra variación sobre o tradicional holandés broodmaaltijd (comida de pan) é o uitsmijter ; rodajas de pan rematadas con ovos fritos, xamón e queixo. Debido a que uitsmijter é a palabra holandesa para o botín, dise que o prato serviuse aos bares no momento do peche, antes de mostrarlles amablemente a porta. Por suposto, estes días terás dificultade para atopar un bar disposto a alimentarte a partir das 10 da mañá, polo que podes ter que solucionar isto por ti mesmo.
Mentres o boerenomelet (literalmente 'tortilla de labrego': unha tortilla de verduras mixtas) é máis común, prefiro esta tortilla con verduras de nabo, queixo de cabra e chile. Os grelos (tamén coñecidos como nabos) chámanse raapstelen ou keeltjes en holandés e son un destes vexetais esquecidos que están volvendo de moda debido ao seu excelente perfil nutritivo e sabor delicioso, que podería ser descrito como un cruzamento entre espinacas e arugula. . Estas verduras verdes frondosas de ferro tamén están cheas de vitaminas e fibras.
Estas son as tortitas holandesas máis famosas; plateado e abundante, e moi, moi popular debido á deliciosa combinación de sabores doces, salgados e salgados. As panquecas holandesas adoitan ser servidas cun xarope escuro chamado stroop (podes compralo en sitios web que venden produtos alimenticios holandeses). Os holandeses tenden a comer tortitas salgadas como estas para o xantar ou a cea, pero son unha excelente cura de resaca e, polo tanto, xenial para o brunch.
Poffertjes son outra versión de panqueque holandés , en miniatura. Están preparados nunha poffertjespan especial, unha tixola de ferro fundido con poucas indentacións para cociñar as golosinas holandesas como blini. Do mesmo xeito que os blini, poffertjes están feitos con fariña de trigo sarraceno, que dan unha boa tos e un pouco de nutrición extra (incluíndo o complexo de vitamina B, aminoácidos, fibras, flavonoides e varios minerais) a estas picaduras indulgentes. A diferenza de Blini, adoitan ser servidos con recubrimentos doces nos Países Baixos. Na receita clásica de poffertjes , son servidos con manteiga e azucre en po , pero tamén podes gozar de poffertjes con amorodos e crema batida ou poffertjes cunha deliciosa salsa de data . Skewer en setas de satay para crear un popular snack para nenos en holandés .