A mostaza é un deses condimentos que vén en moitos sabores, texturas e variedades. Aínda que a maioría dos estadounidenses están demasiado familiarizados coas variedades de cartón amarela suave e brillante, sería unha pena non experimentar os sabores máis complexos das variedades caseras. Se é novo para a toma de mostaza, esta receita é un excelente lugar para comezar. Esta mostaza de orixe básica é unha mostaza picante, granulenta e de uso xeral que utiliza tanto as sementes de mostaza asadas como a mostaza.
Os condimentos caseiros como as mostazas son unha boa forma de evitar os aditivos, os conservantes e os azucres engadidos e o xarope de maíz de alta fructosa que se atopa na maioría das variedades compradas na tenda. Tamén é sinxelo o suficiente como para que nunca volvas volver ás marcas compras desde que probas esta mostaza caseira caseira. Unha vez que domine a receita básica, non dubides en xogar con ingredientes, sabores e texturas. Estarás sorprendido de cantas formas podes facer unha deliciosa mostaza para todo, desde unha bratwurst suculenta ou unha adobada de carne ata un sándwich simple de xamón .
O que necesitarás
- 2 cucharadas de sementes de mostaza amarela (groseiramente terra *)
- 1/4 cunca de mostaza en po (marrón ou amarelo)
- 1/4 cunca de auga fría
- 2 cucharadas de vinagre de viño branco (ou vinagre de mazá)
- 1 cucharadita de sal
Como facelo
- Poñer as sementes de mostaza na textura que desexa. * Cando se trata de mostaza do país, non hai textura "correcta", pero moitos atopan unha textura grosa especialmente nostálgica.
- Mestura a mostaza en po e as sementes de terra coa auga. Deixade durante 10 minutos.
- Despois de 10 minutos, engade o vinagre e sal; mesturar ben.
- Refrixerar a noite nun recipiente cunha tapa hermética antes de usar.
* Nota: Xunto coas moitas variacións na textura, hai moitas formas de moer as sementes de mostaza.
Algúns cociñeiros prefiren a comodidade e a facilidade de usar un moledor de especias ou café que pode expulsar rápidamente unha moenda grosa ou fina. Outros cociñeiros optan por sacar a man do seu anticuado morteiro e pila para moer a man que algúns din que lle dá máis control ao cociñeiro. Sexa que sexa, elixe as texturas para atopar o que mellor se adapte ao seu gusto ou a aplicación de mostaza.
Receita de orixe: Artes Perdidas : Unha celebración de tradicións culinarias por Lynn Alley (dez velocidades de prensa) Reimpreso con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 5 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 65 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |