O Kombucha é unha bebida de té fermentada que é moi popular nas comunidades vegan e alimentarias saudables. A súa dispoñibilidade é cada vez máis común xa que a xente está caendo para a cervexa bubbly cun sabor lixeiramente parecido e que fai un excelente soporte para a sosa.
Se adquiriu as cousas previamente engasgadas na súa tenda de cociña / comida favorita, tamén saberá que beber un 1 ou 2 combates diariamente pode converterse rapidamente nun costoso hábito.
Meu querido marido usou a influencia de como a miña cervexa de elección, en torno a 5,00 dólares por botella, custou moito máis que o seu amor pola cervexa artesanal. Tiña razón; estaba quedando bastante ridículo.
¡E entón descubrín o incrible e sinxelo que podes facer! Afortunadamente me salvou moito diñeiro e agora séntome como un snob de kombucha, xa que a botella non me gusta máis. Pero eu aínda vou a beber un pouco.
Só para poñer as cousas en liña recta, non estou reclamando ningún beneficio para a saúde do kombucha, simplemente me gusta beberlo todos os días. Son o que chamarías como "kombuchaholic". Así, puramente por conveniencia, custo e, sobre todo, lograr un sabor superior e control dos aditivos en comparación co kombucha da tenda.
Moitos de vostedes poden estar intimidados polo pensamento de combatir homebrewing. Podes preguntar:
E se se fai moho?
¿Como sei se saíu mal?
¿Que significa exactamente o equipo de esterilización?
¿Canto tempo dura unha nai SCOBY?
Boa noticia é que Kombucha Brooklyn vende realmente grandes SCOBYs e ten un foro enteiro e preguntas frecuentes dedicadas a SCOBY e Kombucha 101. Comprei o meu primeiro SCOBY desde o seu sitio e estiven elaborando bubbly, delicioso, non fallou kombucha por máis de 2 anos, e podo contar cun lote perfecto cada semana.
Ademais, confía o sitio, Phickle, que ten tanta información sobre a fermentación básica que probablemente quererás fermentar todo o que vexas. Vai sentirse amplo alivio (e inspiración!) Só picando a través deste sitio se é novo para kombucha homebrewing. ¿Mencionei que é incrible fácil?
En primeiro lugar, recolle os seus materiais. Necesitarás:
- Botão de vidro de 1 galón
- 1 pano de algodón tecido de algodón limpo, preto de 8 x 8 polgadas
- 1 caucho que se estenderá a diámetro de frasco
- 6 bolsas de té negro
- 4 cuncas de auga filtrada en ebulición
- 1 cunca de azucre
- 1 SCOBY (compre aquí ou pregúntalle a un amigo. Polo menos, poden coñecer a alguén que coñeza a alguén ...)
- 1/2/2 cuncas de kombucha (sen sabor!)
- 9 cuncas de auga fría filtrada
- embudo
A continuación, prepare o seu espazo de traballo asegurándose de que todos os ingredientes estean listos para ir.
Nun ollo de 2 litros moi limpo, leve os 4 cuncas de auga a ebulición. Retire do lume e mofa suavemente nas bolsas de té negro. Cubra e empinada durante 20 minutos. Mesturar o azucre e deixar disolver completamente.
Engade o té azucrado a un vaso de vidro de gala e mestúralo nas 9 cuncas de auga filtrada fría.
Asegúrese de que a temperatura do té sexa inferior a 90 ° F (ou ben vai matar o SCOBY) e engade o líquido de arranque e a nai SCOBY. O SCOBY afundirase ao fondo ao comezo, pero eventualmente volverá cara atrás para selar a superficie e atrapar o aire da fermentación.
Dálle un xiro cada día ou máis para evitar que o molde creza encima do SCOBY mentres se atopa no frasco.
Tapa con unha peza moi limpa de tecido de algodón ben tecido e selado cunha goma. Poñer nunha zona cálida e deixar cervexa ata a súa preferencia de burbullas e sabor. Para probar o sabor, basta con deslizar unha palla limpa debaixo do SCOBY e tapa co dedo para eliminar unha pequena mostra do kombucha. Se ten un sabor moi doce, entón aínda non está preparado.
Vivo nun home de serie bastante deslumbrante en Filadelfia e almacena a miña kombucha na miña cociña, onde cociño e uso o forno todos os días. Entón, é bastante cálido alí en calquera momento durante o día. A miña cervexa leva 7 días para que me guste o sabor e a beleza.
A continuación fago unha segunda fermentación engadindo preto de 2 culleres de sopa de Orange Juice * a botellas esterilizadas ou growlers (usar tapas non metálicas e esterilizar as tamén) e lidando con kombucha.
Selo ben. Tamén podes usar tarros de albañil de 1/2 galón para o segundo fermento.
Podes almacenar as botellas segundo fermento nun armario escuro a temperatura ambiente ata que estea listo para gozar. Gañei a miña despois de 24 horas (e a cantidade de burbulla extra é significativa), e deixei no armario ata 2 semanas con resultados exitosos.
Se gardas por máis dun día, asegúrate de arrincar as tapas diariamente para que non exista ningún exceso de presión para que as túas botellas non estraguen nin teñan problemas . '
Deixei o aire fóra da miña unha vez ao día primeiro pola mañá, con ningún accidente ata a data.
¡Alegres!
* Podes utilizar calquera tipo de zume ou froita do 100% que che guste. Intento moitos e descubro que o meu favorito é Orange Juice. Outra gran elección é o xenxibre fresco e o faba de vainilla. As fresas realmente quedan moi gordas.