Dresden ten o Nadal máis famoso de Stollen, pero pode hornear o seu propio con poucos problemas e unhas horas de tempo. Christmas Stollen ou Christstollen está cheo de noces, pasas e froitas cristalizadas. Se fai unhas semanas antes de servilo mellóns e suaviza e é moi bo.
O que necesitarás
- 1 cunca (175 g.) Pasas escuras e douradas
- 1/4 cunca (50 g.) Casca de limón confitada
- 1/8 cunca (25 g.) Casca de laranxa confitada
- 2 onzas (50 ml ou 1 botella en miniatura) ron escuro
- 1 levadura sobre, 7 g. (ou 1 bolo de levadura, 30 g.)
- 1/2 cunca (125 ml.) De leite
- 1/3 cunca (50 g) de azucre
- 4 cuncas de fariña, pan ou para todos os fins
- 1 ovo
- 1/2 vainilla (ou 1 cucharadita de pasta ou extracto de vainilla)
- 2 culleres de sopa de ralladura de limón (ralladura de 1 limón)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de chan
- noz moscada
- 1/4 cucharadita de chan
- cardamomo
- 7/8 cuncas (14 culleres de sopa ou 200 g.) Manteiga doce e sen sal
- 2/3 cuncas (100 g.) De fariña
- 1/3 cunca (50 g.) De améndoas enteiras (branqueadas, peladas e picadas)
- 1/2 cunca de manteiga derretida
- 1/2 cunca de azucre en po (para espolvoreo)
Como facelo
- Colar as pasas, as froitas confitadas e as améndoas no ron durante a noite, mexendo ocasionalmente.
- Disolver leveduras en leite morno e unha pitada de azucre. Proba durante 10 minutos ou ata formar burbullas.
- Mesturar a harina, o ovo, a mestura de levadura, o azucre, a vainilla de casca de limón e a sal cunha culler ou nunha mestura de posto empregando o gancho de masa durante varios minutos. A masa debería unirse e non estar moi suave aínda. Elimina da tixela e deixa de lado mentres fas o seguinte paso.
- Crema a manteiga e 2/3 cunca de fariña coa noz moscada e cardamomo ata que estea lisa. Engade a masa de fermento cara atrás á tixela e traballa a masa cun gancho de masa ou a man ata que a manteiga e a mestura de fariña estean completamente incorporadas. Isto debería producir unha masa suave.
- Deixar repousar a masa, cuberta durante 30 minutos.
- Xire a masa cara a unha mesa ou borde ligeramente enharinado. Amasar en froitas e améndoas picadas. Deixar repousar durante 15 minutos.
- Devolver a masa á táboa enharinada e formar nun rectángulo con dous lados altos e unha inmersión no medio. Dobre 1/3 da masa sobre o medio, enchendo o mergullo. Pat en forma estropeada.
- Dobre un anaco de folla de aluminio varias veces sobre os dous extremos longos para construír paredes para o seu estancado, para axudar a manter a súa forma durante a cocción. Tamén podes usar unha tixola estancada se tes unha.
- Deixa que se agite durante uns 30 minutos nun lugar acolledor.
- Precalienta o horno a 350 F. Pon a parte superior do estofado con manteiga.
- Poñer os pan por 35 a 45 minutos ou ata que os pans son dourados e acabados. Cubra con folla se comeza a piorar.
- Cepillo de pan acolledor con manteiga e po con espesor de azucre en po . Cool no rack.
- Envolve firmemente a folla e manteña nun lugar fresco durante 2 a 3 semanas para madurar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 411 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 301 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |