Aprende sobre os moitos usos desta semente
Annatto é a semente ou extracto da árbore de áchiote, que é indíxena de América Central e do Sur. Annatto úsase fortemente en América Latina como tinte, medicina e como ingrediente en moitos alimentos. Annatto é un colorante naturalmente intenso que pode variar en cor de amarelo brillante a laranxa profundo. Moitos produtos alimenticios feitos comercialmente utilizan o anátto pola súa cor forte.
Como se fai Annatto Made?
O froito da árbore de achiote ten forma de corazón e está cuberto de espesos espiños.
Cando a froita madurece, a vaina ábrese para revelar as súas sementes vermellas. As sementes ea polpa foron usadas durante centos de anos por diversos fins. As sementes poden ser moídas nun po, convertidas nunha pasta ou infundidas en aceite. Comercialmente, as sementes e a carne son procesadas para extraer o potente colorante comestible.
Annatto usado como colorante
Annatto é responsable da cor amarela de manteiga, margarina e queixo, todo o que sería unha cor pálida cremosa sen o beneficio deste colorante natural. O queixo cheddar adquiriu a súa clásica cor laranxa a partir da década de 1800 cando se pensaba que os queixos de alta calidade eran amarelos debido á herba verde máis alta que se alimentaba ao gando. Nun divertido xiro do destino, moitas persoas agora asumen que a cor amarela brillante provén de ingredientes non naturais.
Annatto úsase como colorante en moitos outros produtos comerciais, como carnes procesadas, peixe afumado, bebidas e unha variedade de alimentos envasados.
Annatto tamén é coñecido como o "azafrán do pobre" porque pode ser usado para conseguir unha cor amarela brillante similar ao azafrán sen o prezo elevado. Moitos pratos en América Central e do Sur, como o arroz con chicken, usan o anátto para a cor amarela. Annatto tamén se usa para sopas de cores, guisos e froitas de especias.
O que gusta de Annatto
O sabor de Annatto pódese describir como terroso, almizco e un pouco pepper. As sementes de Annatto adoitan estar inmersas en aceite ou chan a po antes de engadir a receitas, en lugar de agregar as sementes enteiras. Annatto é un compoñente de sabor clave en moitos pratos latinoamericanos .
Onde atopar Annatto
Porque o annatto non é un ingrediente común na cociña estadounidense, pode ser difícil atopar nos supermercados. Os vendedores de especias ou os mercados globais, especialmente os especializados en ingredientes latinoamericanos ou caribeños, son lugares probables para atopalo. Annatto pódese mercar como sementes completas, po ou aceites aromatizados.
¿É Annatto All Natural?
O Annatto é un colorante natural e, polo tanto, pode ser incluído como ingrediente en alimentos denominado "todo natural". A pesar de ser todo natural, o annatto non pode ser etiquetado como "orgánico" a menos que as plantas das que se derive se cultivan baixo condicións orgánicas certificadas. . Porque o annatto é derivado de plantas, é un ingrediente aceptable para os vexetarianos.
Como ocorre con todos os ingredientes, naturais ou sintéticos, algunhas persoas poden desenvolver alergias ou reaccións adversas a este ingrediente. Aínda que se informaron algúns casos, non se observaron alergias xeneralizadas ou reaccións adversas ao ano.