Antes de comprar aceite de oliva grego

Non é de estrañar que os gregos sexan coñecidos polo seu aceite de oliva. As follas de oliva fósilizada que se cre que eran 50.000 a 60.000 anos de antigüidade foron atopadas nas illas gregas do Egeo. O cultivo sistemático das árbores de olivas dise que comezou na illa de Creta no Neolítico. Isto di que os lazos gregos coa oliveira funcionan moi profundamente.

De feito, Grecia é un dos tres principais países produtores de aceite de oliva no mundo e o aceite de oliva grego é indiscutiblemente o mellor.

Pero antes de ir coller a primeira botella ou lata atopala na andel do mercado, aquí tes algunhas cousas a ter en conta. Todo o aceite, especialmente o aceite de oliva grego, non se crea igual.

Grados superiores de aceite de oliva grego

O aceite de oliva virxe extra ten unha calidade, aroma e sabor excepcionais. O aceite procede do primeiro prensado das aceitunas e non se engade ningún produto químico nin auga quente durante o proceso. Os niveis de acidez están por baixo do 0,8 por cento. Cerca do 70 por cento do aceite de oliva de Grecia é virxe extra.

O aceite de oliva virxe tamén vén do primeiro prensado, pero a calidade non é tan excepcional. Ofrece aroma e sabor finos, pero a acidez pode ser ata 2 por cento polo que é menos suave.

Algunhas clases menores de aceite de oliva tamén están dispoñibles. O aceite de oliva "puro" é algo mal designado. En realidade é unha mestura de aceites vírgenes e refinados. A etiqueta adoita dicir "pura" ou "100% pura", e isto non é técnicamente inexacta.

É todo o aceite de oliva, pero non está recibindo aceite puro virxe, aínda que o nivel de acidez é aproximadamente o mesmo. Unha vantaxe é que este tipo de aceite de oliva soporta temperaturas altas bastante ben, polo que é apto para algúns tipos de cociña.

Mantéñase lonxe do aceite de orujo de oliva. O pomace é o que queda da oliveira despois de que as boas partes xa deran o seu aceite.

Este aceite está feito a partir dunha combinación de aceite de oliva e aceite de oliva virxe e a calidade é pobre. É barato, pero non debe ser usado para cociñar, e definitivamente nunca en ensaladas ou vexetais.

Cor e claridade

O aceite verde adoita ser un produto de aceitunas verdes, collido antes da maduración. É moi apreciado nalgúns círculos. O aceite de ouro amarelo é xeralmente o produto das aceitunas que se permiten madurar máis tempo. Ambos os aceites verdes e dourados poden ser aceites verdes extra. O aceite de oliva tamén pode estar nublado se non se solucionou. Esta non é necesariamente unha indicación de mala calidade.

Gústame e cheiro

Por suposto, non podes abrir unha botella ou estaño no mercado e tomar un ollo ou un sabor antes de comprar un aceite de oliva, pero podes contar moito do seu sabor e olfacto logo de que chegue a casa.

Un sabor amargo ou afiado adoita indicar que as olivas aínda non estaban maduras cando foron escollidas. O aceite feito con aceitunas maduras ten un sabor suave e afroitado. O gusto é totalmente unha cuestión de preferencia e os aceites fabricados con aceitunas non maduradas e maduras teñen un gran atractivo.

Se un aceite de oliva cheira mal, non o uses. A rancididade pode ser causada pola oxidación. Esta é a razón máis común detrás dun mal cheiro. O aceite terá un olor como a suciedade.

Sobre eses niveis de acidez

O International Olive Council permite a acidez de ata o 3,3 por cento para o consumo humano, pero iso non significa que estará feliz cun aceite cun nivel tan elevado. Os consumidores deberían buscar niveis de acidez inferiores ao 1 por cento e mesmo inferiores nun aceite de oliva virxe extra. A acidez afecta o gusto e é un determinante de calidade.

O que di na etiqueta

Lea a etiqueta para asegurarse de excelente calidade. Debería indicar claramente "aceite de oliva virxe extra", eo nivel de acidez debería ser igual ou inferior ao 0,8 por cento. Busque a zona ou rexión onde se produciu o aceite e verifique que sexa, de feito, de Grecia.

Considere probas de máis de un petróleo

Pode querer comprar máis dun aceite de oliva nos máis pequenos recipientes dispoñibles para probar e experimentar ata atopar o que máis lle gusta.

Podes ver que o gusto eo prezo varían entre os aceites verdes extra -e noutras notas tamén- de marca a marca. Este pode ser o caso mesmo cando a cor pareza igual, especialmente tendo en conta que moitos aceites veñen con botellas de cor. Tenda intelixente e tenda grega!

Compra dous

O aceite de oliva utilizado para aderezos, salsas e chuvias sobre verduras frescas, ensaladas e queixos debe ser un aceite de oliva virxe extra virxe extra. Isto permitirá gozar plenamente do sabor e aroma excepcional. Para cociñar a lume intenso cando o aroma se degrada, considere un aceite de menor grao e menos caro que sexa capaz de soportar estas temperaturas.