Os viños brancos serán a súa mellor opción para ese cajun spice
Mardi Gras ou Fat Tuesday , é unha excelente oportunidade para que os chefs mostren a mellor cociña Cajun. Tamén é unha escusa para os amantes do viño mesturar e combinar os viños favoritos cos sabores quentes e picantes da querida rexión de Bayou.
Unha introdución aos viños para comidas picantes de cajú
A cociña cajún é coñecida por ser rica, manteiga, picante e chea de sabor. Cando estás buscando viños para subir ao desafío de emparejamento, necesitarás escoller con coidado.
O mellor é evitar os tintes pesados que son taninos tan altos como un Cabernet Sauvignon . Estes saborearán máis metálicos e destruirán os sabores do prato. En vez diso, optar por viños que serán frescos e frescos e aqueles que non compiten coa intensidade dos sabores do prato.
En xeral, os viños brancos serán os máis versátiles para a maioría da cociña cajuniana e Sauvignon Blanc é unha das mellores opcións que atopará. Iso non significa que os vermellos estean fóra da pregunta, aínda que algo así como un Pinot Noir ou Shiraz será unha opción máis adecuada.
Indo para Gumbo?
É difícil resistir a unha tixola de gumbo chea de salchicha, cámara ou polo. É un favorito de Mardi Gras eo prato de Luisiana. Non obstante, pode ser complicado atopar un viño que non contradiga todo ese sabor. A boa noticia é que este é un prato Cajun que pode manexar un viño vermello ou branco.
Os viños brancos aínda serán os máis versátiles para a súa receita gumbo secreta.
Necesitarás un viño moi vivo como un gran Sauvignon Blanc para facelo xustiza e equilibrar a calor da sopa cajun clásica.
En canto ás seleccións de viño tinto, optar por un versátil Pinot Noir ou un snazzy Shiraz . Ambos están normalmente baixos en estrutura de tanino . Tamén teñen unha presenza palatável que manterá e complementará un picante gumbo.
¿Optando por un cajun marisco entrante?
Se estás tentando algo de marisco ou base de marisco como o bagre Cajún, o criollo de gambas ou o entrante de cangrexo, pásate cun viño branco . Isto ofrecerá refrescos e os viños manterán un compoñente vivo na súa estrutura que se levará á mesa.
Un verdadeiro Riesling ou Gewurztraminer funcionará ben con calquera prato de peixe Cajun. Unha vez máis, tamén pode recorrer a un Sauvignon Blanc, o que é particularmente conveniente se tamén está servindo gumbo.
Viños para eses pastelitos
Cando se trata de doces, o famoso Rei Bolo é o rei do Mardi Gras . King Cakes son deliciosos pans de brioche con azucre, xeadas coloridas e unha gran variedade de opcións de recheo. A pesar de todos estes elementos, hai un estilo de viño que funcionará con calquera receita de King Cake.
Non busques máis que un viño espumante un pouco doce . Stick con viños sec e demi-sec (que significan doce) como Cavas españolas con algunha destas denominacións ou os doces Moscato d'Asti de Italia. Evite calquera viño espumante que inclúa o brut, xa que esta é a clasificación dos viños espumantes .