Os viños brancos adoitan ser calquera cousa que un verdadeiro "branco" no vaso; no seu lugar, presentan un espectro de cor que vai desde palla lixeira, moitas veces con tintes verdes ata un amarelo dourado profundo. Os compoñentes de cor dos viños brancos derívanse das distintas variedades de uva ou mesturas utilizadas para facer o viño. Os viños brancos están feitos a partir do zume de uva e da uva de uvas verdes, douradas ou amarelas. No caso de champaña e viño espumante, pódense elaborar a partir de uvas de viño branco ou só o zume (non a pel) de uvas selectas (moitas veces Pinot Noir ).
Variedades de viños brancos
"The Big Eight" cando se trata de variedades de viño branco son Chardonnay , Sauvignon Blanc (tamén chamado Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris ou Pinot Grigio , Semillon , Viognier e Chenin Blanc .
Ás veces escoitarás un viño branco referido polo seu nome rexional ou o vello . Por exemplo, unha Borgoña branca ou Chablis é simplemente o viño branco de Borgoña elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay ou os Sauternes de Burdeos. É un viño branco doce e cheo de Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle.
Cando beber viños brancos
Os viños brancos poden ser lixeiros, de corpo mediano e de corpo enteiro dependendo das uvas utilizadas e do contido alcohólico dun viño específico. Os Rieslings adoitan ser máis lixeiros, sendo Sauvignon Blancs un popular viño branco de corpo mediano e Chardonnay que representa un viño branco clásico. Os niveis de alcohol van do 8% ao 14% para a maioría dos viños brancos con Rieslings alemáns situándose no extremo máis lixeiro da escala de alcohol.
Os consumidores adoitan corralos viños brancos a comidas máis lixeiras como almorzar, aperitivos ou como apéritif. Non obstante, os viños brancos máis complexos poden manexar a súa parte xusta de comidas pesadas cargadas de manteiga e salsa de crema e as brancas de Sauternes de Burdeos son o viño que se pode escoller para manexar o paladar de foie gras ultra-rico.
É a acidez nos viños brancos que os fan especialmente amigables aos alimentos e tenden a ser máis refrescantes, tanto de estilo como de gusto que a maioría das súas contrapartes de viño tinto , xustificando un aumento nas vendas durante os meses de primavera e verán. A vella orientación do "viño branco con carne branca" aínda é válida en moitos casos, pero hai moitas excepcións e preferencias de padal que determinan cales son os viños para emparejar cos alimentos.
Selección de vidro de viño branco
Os viños brancos prefiren un estilo de vidro diferente de viños tintos. Son mellor presentados en vasos máis estreitos cunha tapa cónica para permitir unha maior concentración aromática. Mantéñase presente o tema Goldilocks ao servir viños brancos: un viño branco servido moi quente permitirá que o alcohol domine os aromas e servise demasiado frío que velará o nariz do viño. As temperaturas de servizo de viño branco óptimo atópanse entre 45-50 graos. Buscando un xeito rápido e sinxelo de enfriar os seus viños brancos? Todo o que necesitas é un balde de xeo e un chorrito de auga .