"Ven rápido, estou a degustar as estrelas". Esta foi a famosa cita de Dom Perignon logo do seu primeiro sabor de Champagne e unha descrición bastante adecuada do que debería ofrecer unha boa Champagne ou viño espumante.
¿É realmente Champagne un viño? De onde veñen as burbullas? Como se serven mellor os viños espumantes e champaña? Calquera sugerencia de viño espumante? Ler máis para obter respostas a estas preguntas e moito máis.
¿É Champagne un verdadeiro viño?
Si, Champaña e outros viños espumantes son unha categoría de viño feito dunha mestura de uvas como Chardonnay , Pinot Noir ou Pinot Meunier.
Cal é a diferenza entre champaña e viño espumante?
O Champaña que coñecemos e o amor procede exclusivamente da rexión de Champagne de Francia e reivindica a honra de ser o máis famoso dos viños espumantes. Técnicamente, é o único viño espumante que pode chamarse con precisión "Champagne". Burbullas de todas as outras rexións do mundo son simplemente referidas como "viño espumante", aínda que abundan as especialidades rexionais. O espumante de España chámase Cava , as burbullas de Italia veñen en Prosecco e Moscato d'Asti , e os viños espumantes franceses de todas partes fóra de Champaña son chamados Cremant. Italia, España, Australia, Nova Zelanda e EE. UU. Dan a Francia unha carreira polo diñeiro producindo algúns fantásticos viños espumantes a prezos de prezos excepcionalmente competitivos.
¿Que son os aromas e os sabores típicos que se atopan no viño espumante e no champán?
- Aroma - pode recordar a puré de mazá fresca, mazá aderezada, pera madura e olores de pan recién horneado, eloxios da levadura que se engade durante a segunda fermentación.
- Sabor - mazá, pera, cítricos, amorodos, nata e vainilla (normalmente no acabado), os lévedos e os sabores de noz son todos denominadores comúns en viños espumantes e xampeiros. Non obstante, se hai máis froitas de árbores maduras no padal, entón é probable que un dos viños espumantes do Novo Mundo, os sabores máis sutís, de levadura e de porco son máis comúns no Vello Mundo Champaña.
Onde vén as burbullas en viños espumantes?
As burbullas dos viños espumantes fórmanse durante un segundo proceso de fermentación. Para a segunda fermentación, o enólogo toma aínda viño e engade uns cantos gramos de azucre e uns cantos gramos de levadura. Esta levadura e azucre convértense en dióxido de carbono (burbullas) e, por suposto, alcohol. Esta conversión fai millóns de burbullas atrapadas nun espazo moi pequeno, enviando a presión a uns 80 psi na botella típica de viño espumante. Esta segunda fermentación normalmente ocorre na botella real (denominada Método de Champaña tradicional), pero tamén pode ter lugar no tanque de fermentación (chamado Método Charmat ), depende do enólogo.
Como se clasifican os viños espumantes?
Os viños espumantes e os Champagnes clasifícanse como Extra Brut, Brut (pronunciado "Broot"), Extra Dry, Sec e Demi-sec segundo os seus niveis de azucre. Estas clasificacións poden ser un tanto confusas, pero ten en conta que, en termos de viño, "seco" é o oposto ao "doce". O Champagne Brut e o viño espumante é o estilo máis común de bubbly que ofrece un atractivo típicamente nítido e do paladar seco.
- Extra Brut - é "extra" seco
- Brut - seco (estilo máis popular e moi amigábel)
- Extra Dry - seco no medio da estrada, non tan seco como Brut (xenial como un aperitivo)
- Demi-sec - moi doce (parella con froitas e sobremesa)
O champaña e os viños espumantes tamén se clasifican como "vintage" ou "non vintage" (NV na etiqueta), o que significa que veñen dun só ano ou son unha mestura de varios anos. Os xemelgos "vintage" adoitan ser máis caros, xa que o chamado Champagne e os viños espumantes non compoñen a maioría do mercado.
Champaña e viño espumante: de barato a Spendy
Champaña / Vino Espumante Suxestións Prezo desde $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer espumante branco Zinfandel
- Rosado espumante de Jacob's Creek
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Suxestións de Champagne Prezo desde $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet e Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Suxestións de Champagne Prezo desde $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Chamadas de Chamada desde $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly