Este rack de cordeiro ten un sabor de especias indias tradicionais no que lle dá un sorprendente sabor. Vai querer cociñar o cordeiro para selar nos zumes e darlle unha boa superficie crujiente. Servir con salsa de iogur (raita), arroz e verduras á grella.
O que necesitarás
- 1 rack de cordeiro de 8 ósos
- 2 cucharaditas / 10 ml de azucre (marrón)
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml de cúrcuma
- 1 cucharadita / 5 ml de curry (en po)
- 1 cucharadita / 5 ml de comiño
- 1 cucharadita / 5 ml de coentro
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de mostaza (seca)
- 1/2 cucharadita / 2,5 g de xenxibre (alimentado)
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra
Como facelo
Combina cúrcuma, curry powder, comino, cilantro, azucre mascavo, mostaza e xenxibre. Raqueta seca de cordeiro con toallas de papel e abrigo con mestura de especias. Deixar de lado durante 1 hora. Precalentar a parrilla. Coloque cordeiro na parrilla quente e coloque a cada lado durante uns 2 minutos. Reducir a calor ou pasar a unha parte máis fría da grella e continuar a grella ata que a temperatura interna alcance uns 145 graos F. (63 graos centígrados). Unha vez que estean cocidos, retire da grella e tenda con folla de aluminio.
Deixar repousar cordeiro para descansar uns 10 minutos e despois cortar en chuletas e servir.