Unha visión xeral dos alimentos locais de Oregon

Eu comín moita comida boa nesta vida, e moitos deles foron en Oregón. Produtos sorprendentes, moitos restaurantes pequenos e ben coidados, e un ethos de do-it-yourself levan a unha comida fabulosa. Máis información sobre os alimentos locais de Oregón e comendo localmente a continuación. Ten un aspecto favorito de comida local de Oregón? Envíenme un correo a dicirme o que perdín.

• 01 de 08

  Oregon Seasonal Fruits & Vegetables

  Non hai escaseza de comida local fresca dispoñible en Oregón. O estado goza de sorprendentes condicións de crecemento. Por suposto, a tempada é un pouco máis curta que no seu veciño xigantesco ao sur, pero os resultados son todos máis doce por ter que loitar por un inverno máis frío.

• 02 de 08

  Oregón Mercados dos agricultores

  Oregon está cheo ás vigas con excelentes mercados dos agricultores. A maioría corre maio ou xuño en outubro ou novembro, e algúns se abren de novo para "mercados de vacacións" que venden mercancías estacionais. Máis e máis mercados están engadindo horas de inverno, porén, así que manteña os ollos e oídos abertos para atopar máis alimentos super-frescos.

• 03 de 08

  Especialidades de Oregón: bagas

  Yikes, as bagas que crecen en Oregón burlen a miña mente. Realmente o fan. Tan doce, tan jugoso, tan encantador. Hai moitas froitas, aínda que o estado é máis coñecido polas súas moras ( aínda que a especie de Marionberries ) tamén se atopan excelentes blueberries , frambuesas e fresas . Mentres que os produtores de California tomaron o mercado nacional de amorodos, os que aínda se cultivan en Oregón son cultivados para a venda local, o que significa que son variedades que non se conservan ben. Esas doces, pequenas e jugosas bagas que se consumen mellor un día ou dous logo de ser escollido e vale a pena buscar nos mercados dos agricultores e os stands agrícolas.

• 04 de 08

  Especialidades de Oregón: Cangrejo Dungeness

  O fillo orixinal de Portland, que non era o mellor alimento antes de que os foodies fosen unha cousa, James Beard, chamado famoso o chamativo "lagosta", deixou que todos saiban o que sempre souberon: o cangrejo Dungeness asalta a culata da lagosta. Doce, carnoso, sostible e absolutamente fabuloso. Oregon ten unha gran colleita comercial sostible e unha tempada que vai máis da metade do ano. Yum.

• 05 de 08

  Especialidades de Oregón: Setas salvaxes

  Os cogomelos silvestres adoran as montañas frescas e os veráns cálidos de Oregón. Busque morelhas a partir do final da primavera, entón pasará á tempada chanterelle e antes de que saiba que vai caer sobre ti e os mercados dos agricultores e os menús de restaurantes estarán inundados en setas salvaxes de todo tipo.

• 06 de 08

  Especialidades de Oregón: salmón salvaxe

  O salmón salvaxe fresco é unha especialidade tradicional en Oregón, aínda que gran parte do salmón salvaxe consumido en Oregón nos días de hoxe vén de Alaska. Aprenda sobre diferentes tipos de salmón do Pacífico aquí e despois vexa como cociñar o salmón . Para experimentar un gusto de Oregón, tería que planxar o salmón. O salmón planchado tradicional non se coce nunha lousa de madeira de cedro (aínda que esa versión é deliciosa), pero os filetes cheos están encaixados en varas de cedro e cociñados por unha chama en vivo. Para un facsímil razoable, probe facer este salmón á prancha .

• 07 de 08

  Especialidades de Oregón: Avellanas

  Oregon crece unha gran cantidade de avellanas. Busqueos nos mercados dos agricultores, cooperativas e menús de restaurantes. Seguen, obviamente, pero esa nova colleita de noces cada caída seguro ten un bo sabor.

• 08 de 08

  Especialidades de Oregón: Camarón Rosa

  O pequeno camarón rosa doce colleito do Oregon non só é delicioso, é unha pesqueira xestionada de maneira sostible. Nestes momentos en que o camarón estranxeiro cultivado e os camarones capturados por estranxeiros son altamente sospeitosos, podes mercar deliciosos camaróns rosas de Oregon sen ter que preocuparse por destruír o océano ou explotar aos pescadores.