As peras suculentas, suaves e doces son un froito fabulosamente versátil e a "pera" genérica na produción de cartas non fai xustiza de froita. Hai moitos tipos de peras e unha variedade crecente de peras están dispoñibles nas tendas de comidas cotiás. Unha vez que mergullas no mundo dos mercados dos agricultores , a variedade pode ser enturbiante.
Entón, que facer cando quere engadir algunhas peras a unha ensalada? Que tal se está facendo unha tarta de pera ou unha pera escalfada?
As diferentes peras son mellores para os distintos tipos de pratos, xa que ás veces quere que as peras manteñan a forma e outras veces que desexa perderse. Se a receita non é específica, podes descubrir que pera funcionaría mellor con esta guía fácil:
Peras para comer Raw
Todas as peras maduras poden ser apreciadas en bruto, comidas fóra de man ou cortadas en ensaladas. Aquí tes o que podes esperar, de sabor sabroso e de textura, de diferentes peras:
- Anjous son peras firmes e con sabor suave.
- Os Bartletts son para cando queiras unha pera realmente jugosa. Realmente jugosa. Como totalmente e completamente jugoso.
- As peras de Bosc son maravillosamente nítidas, cun delicado sabor doce.
- As peras asiáticas son crujientes e moi suaves.
- As peras de comice son menos grañosas que as peras clásicas, cun sabor de pera limpo e brillante.
- As peras de manteiga francesas e as peras secas poden ser comidas en bruto, pero necesitan estar completamente e completamente maduras para que a experiencia sexa unha versión agradábel, mesmo un pouco subterránea, que ten un golpe afiado e tánico.
Consello: As peras tenden a oxidarse ou virar marrón cando se corta e exponse ao aire. Podes minimizar o pardos en ensaladas, mergullando as peras en rodajas nunha mestura de aproximadamente 1/2 cunca de auga e dúas culleres de sopa de zume de limón en primeiro lugar ou tirándolles cun aderezo de ensalada bastante ácido.
Peras que manteñen a súa forma cando están cocidas
Ao cociñar con peras queres unha das dúas cousas: para que as peras se desmoronen ou para que as peras manteñan a forma.
Cando quere peras para mantelo xuntos, como cando se fan as peras escalfadas ou peras cocidas ou peras á prancha , hai varias variedades que funcionan. Na maioría dos casos, as peras de Bosc mantéñense mellor, pero as peras de Anjou tamén son unha boa opción. As peras de manteiga francesas tamén son de confianza.
Pears That Fall Apart
Ás veces queres que as peras se desmoronen cando as cociñas; o caso de facer salsa de pera ou manteiga de pera vénse á mente. Para estas receitas, é para a pera Bartlett que debes virar. Eles miran o calor e volven a mofarse. Unha mestura de Bartletts e Bosc nun pastel pode ser linda: as peras Bosc manténdose a forma xa que están rodeadas dunha salsa de Bartlett-pera.