O allo eo zume de laranxa axudan a dar sabor a este pollo sinxelo e lixeiro . Podes usar zume de laranxa regular, pero o concentrado de zume de laranxa conxelado engadirá máis sabor e cor á salsa. Serve este prato de polo sinxelo con arroz ou patacas e unha vexetación lateral ou un brócoli ao vapor ou ensalada de verduras son excelentes opcións ou serven a galiña cun César ou unha ensalada verde arroxada.
Os peitos de polo desossados se cociñen moi rápido e, debido ao seu baixo contido de graxa, tórnanse moi secos cando se cocido. Dependendo do espesor dos peitos de polo, o tempo de cocción pode variar moito, polo que utilizar un termómetro de lectura instantánea é a mellor forma de estar seguro de que non. Segundo foodafety.gov, a galiña debe ser cocida a unha temperatura mínima de 165 F antes de servir.
O que necesitarás
- 3 semillas de peito de polo deshuesadas sen pel (6 a 8 onzas cada unha)
- Sal Kosher e pementa negra fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virxe
- 2 cebolas verdes (finamente cortadas)
- 6 dentes de media a gran de allo (esmagados e picados)
- 1/4 cunca de caldo de galiña de baixo contido de sodio
- 1/3 cunca de zume de laranxa
- Opcional: 2 culleres de té de azucre mascavo
- Pan de salsa picante, como Tabasco
- 2 culleres de sopa de perejil ou cilantro fresco picado
Como facelo
- Lanza un peito de polo pola metade horizontalmente para facer 2 chuletas. Libra entre dúas follas de envoltura de plástico para fino uniformemente, preto de 1/2 polgada de espesor. Repita os restantes 2 peitos de polo.
- Espolvorear os peitos de pollo levemente con sal kosher e pementa negra fresca.
- Quenta o aceite nunha tixola grande ou unha pota frita a lume medio-alto. Engade o pollo e marrón por 2 a 3 minutos a cada lado.
- Reduce o lume a medio-baixo e engade as cebolas e o ajo; continúa a cocción, mexendo, por 2 a 3 minutos máis.
- Mentres tanto, nunha cunca pequena ou cun vaso de vidro, combine o caldo de galiña, o zume de laranxa, o azucre mascavo (se o usa) e un pano de salsa picante. Despeje a mestura de allo e polo.
- Cubra a tixola e cociña por 4 a 5 minutos ou ata que o pollo estea ben cocido. A temperatura do pollo debe rexistrar polo menos 165 F nun termómetro alimentario.
- Organiza o pollo en platos e encima con algúns dos zumes de pan. Espolvoreo con perejil picado ou cilantro.
Consellos
Cando unha receita solicita aplanar unha media de peito de polo e os peitos de polo son grandes (no tamaño de 6 a 8 onzas), primeiro cóxaa horizontalmente para formar dúas costelas. Aplique as chuletas máis finas o suficiente para facelas mesmo en espesor. Unha porción completa de peito de polo é de aproximadamente 3 1/2 a 4 onzas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 179 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 32 g |