Temperaturas de auga para fabricar diferentes tipos de té
Hai moito debate sobre como preparar o té e cal é a temperatura "mellor" da auga para cada té . En definitiva, é unha cuestión de gusto persoal e as características específicas de como se prepara (incluíndo factores como se precalentou a súa tetera e que proporción de auga para as súas follas). Non obstante, se vostede é novo no té (ou simplemente non obtén o sabor que quere do seu té), estas suxestións axudarán a aproveitar o máximo proveito da súa cervexa.
Notas xerais sobre como preparar o té
Primeiro, intente seguir as instrucións que o seu fornecedor deulle. Se non estás completamente satisfeito, intente usar unha temperatura máis baixa, elaborando máis / menos tempo ou usando máis follas de té.
Cando teña dúbidas, use auga máis fría. Mentres que as infusións poden ser arruinadas por auga que está demasiado quente, raramente resultan feridas pola auga uns cantos graos de frío. (Moitos bebedores de té británicos probablemente non estean de acordo nese punto. Para o rexistro, isto refírese ao té de follas soltas que se consumirá sen leite ou azucre).
A auga fervente e deixándoa arrefriar elimina o osíxeno do auga e diminúe o sabor do té. É mellor levar auga (en lugar de abaixo) a temperatura adecuada.
Como preparar o té branco
A maioría das persoas acepta que o té branco debe ser preparado con auga que está moi por debaixo de ebulición e que as temperaturas máis altas escaldarán o té. En xeral, deberías usar auga que teña uns 160 F, que é cando se forman pequenas burbullas (uns 3 mm cada unha) no fondo dunha olla de auga na estufa.
Como preparar o té verde
É mellor errar ao lado das temperaturas máis baixas con tés verdes . Se o seu té verde ten un sabor amargo ou excesivamente herboso, intente elaboralo a unha temperatura máis baixa. A maioría das tés verdes son mellores cando se producen moi por debaixo da temperatura de ebulición (212 F), en algún lugar entre 150 F e 180 F. Se está a calentar auga nun pote, isto significa que terá pequenas burbullas formando na parte inferior da pota ou pequenas burbullas (uns 3 mm) que se elevan rápidamente á superficie do pote.
Os tés verdes xaponesas ao vapor adoitan esixir temperaturas máis baixas que outros tés verdes. Algúns tés verdes perfumados ou formados (como as perlas de xasmín) pódense elaborar a temperaturas un pouco máis altas. O té amarelo debe ser elaborado como o té verde.
Como preparar o té
A mellor temperatura para fabricar oolong depende de como estea preparando. A produción de gong fu xeralmente require temperaturas de preparación máis altas (así como máis follas e tempos de brecha moi curtos) en comparación coa cervexa de estilo occidental.
Para a fabricación de cervexa de estilo occidental, o té oolong xeralmente é mellor cando se fabrica entre 190 F a 200 F. Se está a buscar un pote de auga neste intervalo de temperatura, terá burbullas de aproximadamente 5 mm de tamaño e unha cantidade moderada de vapor.
Como preparar o té negro
Algúns tés negros (como First Flush Darjeelings) requiren temperaturas de cervecería máis baixas de aproximadamente 180 F a 190 F. Non obstante, a maioría dos tés negros poden fabricarse entre 200 F e 212 F.
Ao calentar a auga nun pote, terá pequenas burbullas (entre 4 mm e 8 mm) e unha cantidade moderada ou grande de vapor cando está entre 190 F e 200 F. Cando alcance 212 F terá burbullas moi grandes, sen pequenas burbullas restantes.
Como preparar o té Pu-erh
Algúns din que o té pode ser elaborado con auga totalmente fervente (212 F e unha presenza de burbullas moi grandes e sen burbullas pequenas no pote).
A preparación da maioría dos pu-erhs con temperaturas en torno a 205 F é óptima.
Mentres que a auga totalmente fervente non ten pequenas burbullas, a auga a 205 F ten unha mestura de burbullas cada vez maiores.
Como preparar tés de herbas / Tisanes
Tisanes (tamén coñecidos como "tés de herbas") proveñen de moitas plantas distintas, polo que as súas instrucións de fabricación de viños varían moito. Algúns (como o catnip e a yerba mate ) non deben estar empolvados en auga que está totalmente en ebulición. Outros (como a semente de fiúncho ) deben ser fervidos para liberar o seu sabor. (Os tés ou o tisú en realidade crean unha decocção e non unha infusión). Con todo, en xeral, a auga funcionará a temperatura total (212 F).